Dassault Grand Cru Classé Saint-Emilion, 2020

Dassault 2020 Merlot från Saint-Émilion Grand Cru visar Bordeaux med djup, elegans och klassisk struktur från kalkrik jord och sval precision.

Om vinet
Dassault i Saint-Émilion arbetar på marker där lera, kalksten och sandig grusjord ger goda förutsättningar för Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon. Det är en kombination som ofta ger både moget fruktregister och en frisk, stenig ryggrad, särskilt i ett år som 2020 där druvorna kunde nå fin fenolisk mognad. I Bordeaux och särskilt i Saint-Émilion är balans i vingården ofta viktigare än stora ord, och det märks i stilen: koncentrerad men inte tung, med tydlig känsla för plats. Vinifikationen för en Saint-Émilion Grand Cru från Dassault brukar bygga på att behålla fruktens renhet och samtidigt ge strukturen tid att forma sig. 2020 års vin har legat 12 till 14 månader på franska ekfat, varav 30 till 40 procent nya, vilket normalt ger diskreta toner av krydda, ceder och lätt rostad ek utan att ta över frukten. Kombinationen av Merlot, Cabernet Franc och Cabernet Sauvignon är klassisk för Bordeaux, och i den här typen av vin handlar det om att låta druvornas olika roller samspela, med Merlot som bärande frukt och de två cabernetdruvorna som ger spänst och längd.

Smakprofil
Dassault 2020 öppnar med mörk, tät frukt där körsbär, plommon och mogna björnbär snabbt tar plats, följt av viol, ceder och en diskret ton av tobak. I munnen upplevs vinet fylligt och välstrukturerat, men inte klumpigt, med sammetslena tanniner som ger grepp utan att bli hårda. Det är ett vin som känns både generöst och kontrollerat, och den polerade avslutningen gör att 2020-årgången framstår som särskilt harmonisk redan nu. Om du gillar Saint-Émilion Grand Cru med djup snarare än dramatik, är det här en mycket tilltalande tolkning av Bordeauxs mer förfinade sida.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får möta mat med både smak och textur. Till Dassault 2020 passar långkokt nötkött, lammstek, hjort eller anka med svampsås väldigt fint, eftersom vinets tanniner och mörka frukt får sällskap av fett, sälta och umami. Även rostad fågel, som majskyckling eller pärlhöna, fungerar bra om tillbehören har djup, till exempel svamp, rotfrukter eller en skysås med vin. Bland ostar är lagrad comté, mimolette eller en välmogen hårdost starka val, och som mer klassisk regional kombination är entrecôte eller entrecôte bordelaise ett säkert kort i Bordeaux-stil. Charkuterier som lufttorkad skinka, terrin eller paté lyfter också vinets ceder och mörka frukt på ett elegant sätt.

Producent
Dassault är en av de etablerade egendomarna i Saint-Émilion Grand Cru, och namnet förknippas med en tydlig ambition att göra välpolerade viner med precision och lagringspotential. Slottet kom under modern tid att utvecklas starkt av Marcel Dassault, industrimannen och grundaren av Dassault-gruppen, som satte en hög standard för kvalitet och arbetade långsiktigt med fastigheten. Idag fortsätter familjen Dassaults namn att vara starkt förbundet med egendomen, och ambitionen ligger i linje med det som gjort Saint-Émilion berömt, en kombination av generös Merlot och en struktur som håller över tid. Stilen brukar vara mer exakt än pampig, med fokus på ren frukt, balanserad ek och en textur som gör vinerna tillgängliga även i unga år. För många är det just den här kombinationen av klassisk Bordeaux-känsla och modern precision som definierar Dassault. I 2020 års vin märks det tydligt hur regionens kalk- och lerjordar kan ge både djup och energi, något som länge varit en del av appellationens identitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.