Corton Bressandes Grand Cru Domaine Tollot Beaut, 1998

Domaine Tollot Beaut Corton Bressandes Grand Cru Pinot Noir från Bourgogne 1998 förenar mognad, elegans och djup i klassisk stil.

Om vinet
I Corton, där Pinot Noir trivs på kalksten, lera och märgel, får druvorna en tydlig mineralisk ryggrad och en struktur som kan bära lång lagring. Domaine Tollot Beaut arbetar i Bourgogne med ett tydligt fokus på precision och balans, och i en klassisk årgång som 1998 blir det särskilt viktigt att låta frukten mogna utan att förlora fräschör. Det här är inte en vinmakning som försöker överrösta platsen, utan snarare låta Cortons personlighet tala genom druvan. Vingårdsläget Bressandes är känt för att kunna ge djupa, seriösa viner med både kraft och finess. Vinifikationen i Bourgogne för en Grand Cru som denna följer ofta ett varsamt upplägg, där Pinot Noir hanteras med fokus på renhet och balans. Här har vinet lagrats 12 till 18 månader i franska ekfat, med 20 till 30 procent nya fat, vilket brukar ge en diskret struktur och en lätt kryddig ton utan att ta över frukten. I en mogen 1998:a märks hur tiden har rundat av tanninerna och låtit aromerna utvecklas mot mer jordiga och tertiära nyanser. Resultatet blir ett vin som känns klassiskt burgundiskt, men med den extra komplexitet som bara mognad kan ge.

Smakprofil
Doften öppnar redan i glaset med torkade röda körsbär, hallon och viol, men ganska snart kommer de där mer mogna lagren av svamp, läder, tobak och skogsgolv som gör att en 1998 Corton Bressandes Grand Cru Pinot Noir från Domaine Tollot Beaut känns så uttrycksfull. Färgen har antagit en tegelkant, vilket bara förstärker känslan av att vinet befinner sig i en vacker, mogen fas. I munnen är det silkigt snarare än kraftfullt, med finpolerade tanniner och en syra som håller allt upprätt. Eftersmaken är lång, nyanserad och elegant, med röda bär, krydda och en lätt jordighet som dröjer kvar.

Mat & Servering
Det här är ett vin som vill ha mat med djup och struktur, gärna rätter där den mogna Pinot Noir-karaktären får spela mot sälta, umami och fin textur. En klassisk kombination är stekt anka med körsbärssås, eller helstekt kyckling med svamp och rosmarin, där vinets röda frukt och jordiga toner hittar naturliga speglar i maten. För den som vill gå mer åt det kraftfulla hållet fungerar även vilt, till exempel rådjur med rostade rotfrukter, eller en mustig svamprisotto med lagrad parmesan. Om du vill hålla dig nära Bourgogne är coq au vin eller anklever med brioche också mycket träffsäkra val. Till ost passar framför allt lagrade ostar med nötighet och tydlig sälta, som comté eller äldre gouda.

Producent
Domaine Tollot Beaut är ett familjeägt namn i Corton och en av de där adresserna som ofta nämns när man vill förstå hur Bourgogne kan kombinera tradition med precision. Domänen ligger i Aloxe-Corton och är starkt förknippad med grannskapet kring Corton, där de egna vingårdarna ger viner med tydlig identitet och en stil som brukar beskrivas som ren, klassisk och välbalanserad. Att huset har rykte om sig att arbeta noggrant i både vingård och källare märks i hur deras viner ofta förenar mognad med energi, snarare än bara tyngd. En central gestalt i modern tid har varit Chantal Tollot, som lett arbetet tillsammans med familjen och bidragit till att forma den samtida profilen. Tillsammans med den äldre familjetraditionen har detta gett viner som känns förankrade i platsen, men ändå moderna i sin precision. I Bourgogne är det just den balansen som gör skillnad, särskilt i ett år som 1998, där struktur och mognad måste mötas på rätt sätt. Domaine Tollot Beaut visar i Corton hur Pinot Noir kan vara både aristokratisk och jordnära, med tydlig ursprungskänsla och lång utvecklingspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.