Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero Le Prata 2022

Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero 2022 är en krispig, mousserande Verdicchio från Marche som visar druvan i sin allra renaste form – helt utan dosage. Det här är en vinmakarstil för dig som uppskattar precision, mineralitet och ett torrt, stramt avslut. Kombinationen av höghöjdsodlad Verdicchio och traditionell flaskjäsning ger en mousserande vin med tydlig personlighet och ett seriöst matfokus. Dosaggio Zero innebär att ingen söt likör tillsätts efter degorgering, vilket låter terroiren i Marche och druvans naturliga friskhet tala helt obehindrat. Collestefano har under de senaste decennierna blivit en förebild för ekologiskt arbetande producenter i området, och denna Metodo Classico är ett modernt uttryck för regionens historiska koppling till Verdicchio.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med gröna skiftningar och en fin, ihållande mousse av små, eleganta bubblor. I doften möts du av citruszest, gröna äpplen, vit persika och örter, tillsammans med subtila toner av mandel, kritig mineralitet och nybakat bröd från lagringen på jästfällning. I munnen är vinet torrt, stramt och mycket friskt, med en rak syra som ger både energi och längd. Smaken domineras av citron, grapefrukt, krispigt äpple och stenfrukt, uppbackat av lätt nötighet, brödighet och en tydligt salin/mineralsk ton. Avslutet är långt, rent och nervigt, med en lätt grapefruktsbeska som ger extra bett. 2022 är charmant redan nu, men strukturen och syran gör att vinet har god potential att utveckla mer brödighet, nötighet och komplexitet under 3–5 år i källaren.

Vinifiering
Druvorna till Collestefano Metodo Classico Dosaggio Zero kommer från ekologiskt odlade vingårdar i Verdicchio di Matelica-området i Marche, där klimatet är relativt svalt och inlandpräglat. Jordarna består främst av kalkrika ler- och märgeljordar som bidrar till vinets tydliga mineralitet och strama struktur. Skörden sker för hand för att säkerställa optimal selektering och fräschör, ofta något tidigare för att bevara den höga syran som krävs för högklassig mousserande produktion. Basvinet jäser svalt på ståltank för att bevara druvans aromatik, och genomgår därefter en andra jäsning på flaska enligt Metodo Classico. Vinet lagras sedan på jästfällningen för ökad textur och komplexitet innan degorgering, utan tillsatt dosage (Dosaggio Zero), vilket resulterar i en kompromisslöst torr stil.

Mat & Servering
Den höga syran och den torra, mineraldrivna profilen gör detta vin perfekt till skaldjur och fisk: tänk ostron, råbiff på tonfisk, ceviche, grillade gambas eller en enkel tallrik med färska räkor och aioli. Det fungerar också utmärkt till friterade rätter som tempura eller friterad calamari, samt till lätta förrätter med getost eller färskost och örter. Servera väl kylt vid cirka 6–8 °C för maximal friskhet. En kort luftning i glaset räcker ofta, men vid mer komplex servering (t.ex. till middag) kan det med fördel öppnas 10–15 minuter innan och hällas upp i större glas för att aromerna ska blomma ut ordentligt.

Producent
Collestefano är en familjeägd egendom i Matelica i Marche, och har under senare år blivit en av regionens mest respekterade producenter av Verdicchio. Gården ligger på relativt hög höjd, omgiven av Apenninerna, vilket ger ett svalare klimat och lång mognadsperiod – en av nycklarna till husets rena, friska stil. Collestefano har gjort sig kända för sitt ekologiska arbetssätt, fokus på terroir och sin förmåga att kombinera traditionella metoder med modern precision. Deras stilla Verdicchio di Matelica räknas ofta bland områdets bästa köp, och satsningen på Metodo Classico – särskilt i Dosaggio Zero-stil – har ytterligare stärkt deras rykte som en producent som lyfter Verdicchio till en högre kvalitetsnivå, både stilla och mousserande.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.