Cocchi Alta Langa Espressione Noir Pas Dose 2018

Cocchi Alta Langa Blanc de Noirs Pas Dosé 2018 är en kompromisslös och karaktärsfull mousserande vin från Piemont, framställd uteslutande av Pinot Noir. Utan dosage (Brut Nature) får årgångens intensitet, syra och druvrenhet tala helt för sig själv. Det här är en Alta Langa för den som uppskattar precision, mineralitet och ett mer stramt, gastronomiskt uttryck – ett vin med tydlig personlighet och lagringspotential.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup halmgul färg med lätta kopparnyanser, typisk för Pinot Noir vinifierad som blanc de noirs, och en fin, ihållande mousse med mycket små bubblor. Doften är komplex och elegant med toner av röda äpplen, gula plommon, citruszest och vita körsbär, sammanvävd med inslag av brioche, rostade nötter, kritig mineralitet och subtila inslag av torkade örter och vita blommor. I munnen är vinet torrt på riktigt – rakryggat, strukturerat och mycket friskt, med den oväntade koncentration och höga syra som kännetecknar årgången. Texturen är krämig men samtidigt stram, med lager av röda äpplen, grapefruktskal, stenfrukt, blodapelsin och en lätt mandelton, över en tydligt kalkig, nästan salt avslutning. Frånvaron av dosage gör att syran och mineraliteten framträder kristallklart och ger en lång, ren och energisk eftersmak. 2018 visar redan nu stor harmoni, men vinets ryggrad och koncentration talar för flera års positiv utveckling i källaren – 5–8 år till, och gärna längre för den som uppskattar mer autolytiska toner.

Vinifiering
Alta Langa ligger i de högre, svalare delarna av Piemonte, med högt belägna vingårdar på branta sluttningar, ofta med kalkrika och lerhaltiga jordar som ger både friskhet och struktur. Druvorna till denna cuvée skördas för hand för att säkra perfekt selektion av Pinot Noir och för att undvika oxidation redan i fält. Vinifieringen sker som blanc de noirs: skonsam pressning av hela klasar för att minimera färgextraktion, följt av jäsning av den klara musten till basvin. Därefter följer den traditionella metoden (metodo classico), där vinet genomgår andra jäsningen på flaska och lagras på jästfällningen i hela 60 månader innan dégorgement. Med Pas Dosé-stilen tillsätts ingen dosage efter dégorgement, utan vinet buteljeras utan sockerjustering, för att fullt ut uttrycka druva, terroir och årgångens särprägel.

Mat & Servering
Det här är ett vin gjort för matbordet, snarare än som enkel aperitif. Perfekt till eleganta, smakrika rätter som tatar eller carpaccio på kalv eller nöt, lufttorkad skinka, kycklingterrine, stekt eller halstrad vit fisk, eleganta rätter med skaldjur, eller svamprisotto och milda till medelkraftiga hårdostar. Den strama stilen och höga syran gör också att det fungerar utmärkt till rätter med lite fett och sälta, där vinet får skära igenom och lyfta smakerna. Servera väl kyld men inte iskall, runt 8–10 °C, för att aromerna ska hinna öppna upp sig. En kort luftning i karaff, särskilt om vinet är nydegorgerat, kan vara förvånansvärt gynnsam och mjuka upp strukturen samt framhäva komplexiteten i både frukt och autolytiska toner.

Producent
Casa Vinicola Cocchi grundades 1891 av Giulio Cocchi i staden Asti och har blivit en institution i Piemonte, framför allt känd för sina vermouth och klassiska mousserande viner från regionen. Med Alta Langa-projekten har Cocchi varit en av de drivande producenterna bakom att etablera appellationen som Piemontes svar på högklassig traditionell metod-mousserande. Kombinationen av historisk förankring, teknisk skicklighet och fokusering på terroiruttryck har gett Cocchi en stark position bland både vinälskare och sommelierer världen över. Husets satsning på årgångsbetecknade, långlagrade cuvéer som denna 100 % Pinot Noir Pas Dosé understryker deras ambition att placera Alta Langa bland de mest seriösa mousserande vinerna i Italien.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.