Clos Saint Denis Grand Cru Amiot Servelle, 2011

Amiot Servelle Pinot Noir 2011 från Morey-Saint-Denis visar Bourgogne med elegans, djup och den kalkrika mineralitet som gör byn så lockande.

Om vinet
Amiot Servelle arbetar i hjärtat av Morey-Saint-Denis, där Pinot Noir möter kalksten och lera i jordar som ger både precision och en dov, jordnära ryggrad. I Bourgogne handlar mycket om små skillnader mellan lägen och jordmån, och här får druvorna ofta en fin balans mellan mogen frukt och stram struktur. 2011 var en årgång som i många delar av Bourgogne gav mer omedelbar frukt än de mest kraftfulla årgångarna, men också god energi och charm, något som passar den här typen av vin väl. Skörden sker normalt för hand i Bourgogne, särskilt när man arbetar med Pinot Noir i byar som Morey-Saint-Denis, där noggrann selektering är avgörande. Amiot Servelle är känt för ett stilistiskt fokus på renhet, elegans och terroiruttryck, och vinet har fått mogna 16 till 18 månader i franska ekfat med delvis nya fat, vilket ger struktur utan att dominera. Det är en vinifiering som syftar till att låta frukt, syra och den steniga känslan från Morey-Saint-Denis vara i centrum. 2011 års uttryck i Bourgogne gör att vinet redan har utvecklat en mer komplex, avrundad sida, men utan att tappa sin energi.

Smakprofil
I glaset visar Amiot Servelle Pinot Noir 2011 från Morey-Saint-Denis en djup, rubinröd färg med lätt tegelkant, och direkt när du för glaset mot näsan kommer de klassiska Bourgogne-tonerna fram. Här finns mogna körsbär, hallon och mörkare plommon, men också viol, svampig skogsbotten och en diskret rökighet som ger vinet djup. Med lite luft blir den truffelaktiga tonen tydligare, och det är just där 2011 års mognad börjar tala på riktigt. Smaken är silkeslen men inte mjuk i bemärkelsen enkel, snarare fint uppspänd med fräsch syra och tanniner som känns polerade och precisa. Ekfaten ligger väl integrerade och ger mer ram än smak, vilket låter Pinot Noir i Morey-Saint-Denis komma fram med sin kalkiga, mineraldrivna avslutning. Det här är ett vin som redan nu dricker vackert, men som också har den typ av balans som gör att 2011 kan fortsätta utvecklas fint i flera år till.

Mat & Servering
Det här är en mycket matvänlig Pinot Noir, och Amiot Servelle Pinot Noir 2011 från Morey-Saint-Denis kommer särskilt väl till sin rätt med vilt, exempelvis hjortfilé med rostad svamp och smörslungad potatis. Den eleganta strukturen och den friska syran gör också att ankbröst eller ugnsrostad kyckling med örter blir riktigt lyckat, särskilt om du lägger till en sky eller en lätt reduktion. Till rött kött fungerar det bäst med mer finlemmade tillagningar än tunga såser, som kalvrygg eller lamm med milda örter. En klassisk regional matchning är coq au vin, där vinets Bourgogne-karaktär speglar rätten på ett naturligt och väldigt tillfredsställande sätt. Om du vill ha ost till, välj lagrad comté eller en smakrik fårost, eftersom vinets syra och jordiga toner klarar både sälta och djup. Servera gärna med svamprisotto eller en tallrik med stekt skogssvamp om du vill gå den vegetariska vägen, då möts trumel, rök och mineralitet på ett fint sätt.

Producent
Amiot Servelle är en etablerad producent i Morey-Saint-Denis, en by som ofta ger några av de mest karaktärsfulla uttrycken för Pinot Noir i Bourgogne. Familjens arbete är starkt förknippat med att lyfta fram ursprung snarare än att forma vinerna till något generiskt, och det märks i en stil som brukar vara elegant, transparent och tydligt jordnära. I Côte de Nuits är Morey-Saint-Denis mindre känt än vissa grannar, men just därför blir producentens precision extra viktig, och Amiot Servelle har byggt sitt rykte på att låta läget tala med ganska lågmäld självsäkerhet. Producenten är också en del av den moderna generationen Bourgogne-hus som förenar tradition med varsam modernisering i vingård och källare. Bland de namn som ofta förknippas med huset finns familjemedlemmarna Pierre-Alexandre Servelle och Chantal Servelle, där rollen framför allt handlar om att förvalta och utveckla egendomens uttryck i stället för att göra stora stilbrott. Det som definierar vinerna är kombinationen av mogen frukt, fin struktur och en tydlig känsla av kalkrik mark, särskilt i årgångar som 2011 där mognad och friskhet kan mötas på ett övertygande sätt. För den som gillar Pinot Noir från Bourgogne är Amiot Servelle ett namn som ofta levererar klassisk Morey-Saint-Denis-karaktär utan att bli rigid.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.