Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020

Clementi Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020 är en klassisk Ripasso med hög koncentration och elegans, född ur en familjs månggenerationspassion för Valpolicella. Här möts traditionell hantverksmetod med noggrant urval av druvor för att skapa en fyllig, men samtidigt fräsch rödvinupplevelse. Kombinationen av Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara ger ett vin med tydlig regional karaktär och en rik, kryddig fruktprofil.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup rubinröd färg, klar och intensiv, som antyder både koncentration och mognad. Doften är inbjudande och komplex: mogna röda frukter som körsbär och plommon blandas med toner av söta kryddor – tänk kanel, nejlika och en lätt vaniljnyans – samt subtila inslag av torkade örter. På smaken är Clementi Ripasso mjuk och rund med silkeslena tanniner och en fin fräschör som lyfter frukten. Den röda frukten får stöd av kryddighet och en lätt värme från alkoholhalten, vilket ger ett balanserat och harmoniskt intryck. Eftersmaken är lång, med kvarhängande toner av körsbär, kryddor och en diskret bittermandelton typisk för klassisk Valpolicella. Vinet har några års utvecklingspotential kvar i flaskan och kan med fördel lagras ytterligare 4–6 år för att få ännu mer komplexitet och mognadstoner.

Vinifiering
Druvorna kommer från klassiska lägen i Valpolicella Classico-området i Veneto, där kalkrika och väldränerade jordar tillsammans med det milda klimatet skapar perfekta förutsättningar för Corvina, Corvinone, Rondinella och Molinara. Skörden sker selektivt, vanligtvis för hand, för att säkerställa att endast friska och fullt mogna druvor används. Vinet jäser i cirka tio dagar, under vilka musten pumpas över skalmassan två gånger per dag för att extrahera färg, aromer och struktur. Mitt i jäsningsprocessen utförs en délestage (nedtappning och återföring av must) som ytterligare förfinar tanninstrukturen. Därefter följer den traditionella Ripasso-metoden, där vinet får en andra jäsning på skalen från Amarone eller torkade druvor, vilket ger extra fyllighet, djup och komplexitet innan vinet lagras vidare.

Mat & Servering
Denna Valpolicella Ripasso passar utmärkt till mustiga kötträtter, som långkok på nöt eller lamm, viltgrytor, osso buco och smakrika pastarätter med svamp eller ragu. Den är också en fin följeslagare till lagrade ostar och charkuterier med lite större smakintensitet. Servera vinet vid cirka 16–18 °C. En kort karaffering på 30–45 minuter rekommenderas för att öppna upp aromerna och ge vinet möjlighet att visa hela sin bredd, särskilt om det dricks ungt.

Producent
Clementi är en familjeegendom med djupa rötter i Valpolicella, där vin har varit en del av familjens liv och hantverk i generationer. Genom att hålla fast vid traditionella metoder, samtidigt som man förfinar detaljerna i vingårdsarbete och vinifiering, har Clementi etablerat sig som en producent som värnar om regionens klassiska uttryck. Deras viner är kända för sin balans mellan kraft och elegans, och deras Ripasso tillhör de flaskor som uppskattas av kännare för sin tydliga ursprungskänsla och pålitliga kvalitet år efter år.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.