Château Chalon Jean Macle ChÂteau Chalon, 2003

Jean Macle Savagnin 2003 från Jura är en klassisk Vin Jaune med djup, elegans och nötig komplexitet från Château Chalon och gamla fat.

Om vinet
Jean Macle arbetar i Château Chalon, den mest mytomspunna delen av Jura för Savagnin och Vin Jaune. Här handlar det om kalkrik marl, särskilt blå och grå marl, som ger struktur och en tydlig mineralisk ryggrad i vinet. Vinodlingen i Jura är ofta småskalig och bygger på långsiktighet, och i Jean Macles fall märks det i ett fokus på precision snarare än yvighet. Det här är 2003, en årgång som i Jura kunde ge både mognad och spänst, beroende på läge och hur druvorna hanterades i vingården. Vin Jaune görs på Savagnin och följer en mycket specifik vinifieringstradition i Jura. Musten får jäsa och sedan mogna i gamla ekfat utan ouillage, alltså utan att faten toppas upp, vilket låter ett jästlager bildas på ytan och skyddar vinet under den långa lagringen. För Jean Macle innebär det en stil som bygger på tålamod, oxidation i kontrollerad form och en tydlig känsla av terroir snarare än fatprägel. Denna 2003 har lagrats i minst 6 år och 3 månader på fat, men i praktiken är det den långa kontakten med luft och trä som skapar vinets unika signatur.

Smakprofil
Jean Macle Savagnin 2003 visar direkt varför Vin Jaune från Jura har en sådan särställning bland vita viner. Färgen går mot djupt gyllene bärnsten, och i doften hittar du valnötter, torkad aprikos, curry, bivax och rostade mandlar, med en diskret ton av vanilj i bakgrunden. I munnen är 2003 fullt och koncentrerat, men det finns också en förvånansvärt frisk nerv som håller ihop den mogna, nästan kryddiga frukten. Eftersmaken är lång, torr och mycket särpräglad, med den klassiska goüt de jaune-känslan som dröjer kvar och gör varje klunk till något att verkligen stanna upp inför.

Mat & Servering
Det här är ett vin som gärna får dominera bordet lite, och det gör det allra bäst med mat som kan möta dess sälta, nötighet och djup. Prova Jean Macle Savagnin 2003 till kyckling med svamp och grädde, helst med mycket örter och en lätt rostning i pannan. Den klassiska regionala matchningen är poulet au vin jaune med moriller, där vinet både speglar och förstärker rätten på ett nästan självklart sätt. Det fungerar också utmärkt med lagrade hårdostar som comté eller annan alp- och bergsost, särskilt när osten har lite kristaller och tydlig nötighet. För den som vill gå åt havshållet passar vinet fint till halstrad fisk med smörsås, pilgrimsmusslor eller andra skaldjur med rik textur, där Savagnins djup lyfter fram både sötma och sälta.

Producent
Jean Macle är ett av de mest respekterade namnen i Château Chalon och en producent som har blivit synonym med seriös Savagnin och Vin Jaune från Jura. Familjen Macle har länge varit starkt förknippad med området, och idag är det framför allt sonen Laurent Macle som leder arbetet vidare, med samma koncentration på tradition, exakthet och platsens uttryck. Filosofin är inte att göra många olika stilar, utan att förfina den klassiska jurastilen till något som känns både strikt och levande. Det är just i Château Chalon, med sina kalkrika marljordar och sitt svala läge, som denna inställning blir särskilt tydlig. Vinerna från Jean Macle brukar upplevas som djupa, lagringsdugliga och mycket trogna sitt ursprung, med den typ av struktur som gör att en årgång som 2003 fortfarande kan utvecklas vackert långt framöver.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.