Charles De Non-Dits Champagne Extra Brut 2018

Charles De Non-Dits Champagne Extra Brut 2018 är en terroirdriven årgångschampagne som förenar precision och elegans med en återhållsam dosage. Blandningen av Chardonnay, Pinot Meunier och Pinot Noir (Pinot Nero) ger både nerv och djup, medan den låga sockerhalten låter ursprungets kritiga mineralitet tala. Årgången 2018 i Champagne var generös och solvarm, vilket ger fruktmognad som vackert balanseras av den strama, extra brut-stilen.

Smakprofil
Utseende: Klar, ljus halmgul med silvriga reflexer och fin, ihållande mousse. Doft: Precis och ren doft av citronzest, grönt äpple och vita blommor, med underliggande toner av krita, rostat bröd och en lätt nötighet. Med luft dyker det upp nyanser av päron, kanderad citrus och subtil rödfrukt från Pinot-druvorna. Smak: Torr och fokuserad med hög, välintegrerad syra. Inledningen bjuder på citrus och gröna äpplen som övergår i stenfrukt, kalkig mineral och en krämigt fin mousse. Pinot Meunier och Pinot Noir ger ett lätt bärigt djup och textur, medan Chardonnay står för linje och spänst. Avslut: Lång, ren och saltstänkt avslutning med toner av grapefruktzest, mandel och kritig kalk. Den låga dosagen förstärker precisionen utan att kompromissa med drickvänligheten. Lagringspotential: Dricks utmärkt nu men har kapacitet att utvecklas 5–8 år till. Ytterligare flaskmognad kommer att framhäva brödiga, nötiga nyanser och ge ännu större komplexitet.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från klassiska lägen i Champagne med krit- och kalkrika jordar som ger tät mineralitet och frisk syra, idealiska för en stram extra brut-stil. Skörd: Som brukligt i Champagne skördas druvorna för hand för att säkerställa selektion och fräschör. Vinifiering: Skonsam pressning av hela klasar följs av jäsning i temperaturkontrollerade kärl; en del av basvinerna kan ha jäst eller lagrats kort i neutral ek för textur. Malolaktisk jäsning genomförs helt eller delvis beroende på basvinens syra och balans. Lagring: Andra jäsningen på flaska med lång lagring på jästfällningen för finesse och komplexitet. Dosagen hålls låg (typiskt 0–6 g/l för Extra Brut) för att lyfta fram årgångens och terroirets rena uttryck.

Mat & Servering
Perfekt till ostron, naturella skaldjur, sashimi och ceviche, men också till getost, tempura, grillad vit fisk med citron och lättare kycklingrätter. Servera väl kyld vid 8–10 °C. Dekantering behövs sällan; öppna gärna 10–15 minuter i förväg eller använd ett något större glas för att låta doften blomma.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.