Chambolle Musigny 1er Cru Les Amoureuses Amiot Servelle, 2007

Amiot Servelle Pinot Noir 2007 från Chambolle-Musigny i Burgundy är en elegant, floralt doftande Bourgogne med silkeslen struktur och fin mineralitet.

Om vinet
I Chambolle-Musigny arbetar Amiot Servelle med Pinot Noir på marker där kalksten och lera ger en klassisk kombination av precision och finess. Det här är en by som ofta förknippas med elegans snarare än kraft, och 2007 års viner visar just den lättare, mer nyanserade sidan av Bourgogne. Pinot Noir trivs särskilt väl här när man låter druvans känslighet komma fram i stället för att pressa fram tyngd. Det gör att frukten kan tala tydligt, samtidigt som jordmån och läge ger struktur och ett fint, svalt uttryck. Skörden sker normalt med noggrann sortering för att bara de friskaste klasarna ska gå vidare. Jäsning och mognad i Bourgogne syftar ofta till att bevara frukt och ursprung, snarare än att dölja dem, och i det här fallet har vinet lagrats 12 till 18 månader i franska ekfat med delvis nya fat. Det ger en diskret kryddighet och lite extra form, utan att ta över Pinot Noirs naturliga parfym. Årgången 2007 är också viktig att ha i åtanke, eftersom den ofta gav mer öppna och tidigare tillgängliga viner än de mest koncentrerade Bourgogne-årgångarna.

Smakprofil
Här får du ett vin som redan rör sig fint mellan doft och smak. Amiot Servelle Pinot Noir 2007 från Chambolle-Musigny öppnar med viol, rosblad och röda körsbär, och efter en stund i glaset kommer också en jordig ton med svamp och skogsgolv. På gommen är frukten mer delikat än massiv, tänk hallon, körsbär och en lätt, nästan sidenmjuk textur som bärs av frisk syra. Tanninerna är fina och väl integrerade, och avslutet är långt, floralt och stenigt med den där typiska mineraliska känslan som gör Chambolle-Musigny så lockande. 2007 visar här en mer utvecklad, raffinerad sida av Pinot Noir, där frukten fortfarande finns kvar men där komplexiteten fått större spelrum.

Mat & Servering
Det här är en mycket matvänlig Pinot Noir, särskilt när rätter har fin textur snarare än tung sås. Prova Amiot Servelle Pinot Noir 2007 till ugnsstekt kyckling med svamp, till anklever eller till vildand med rotsaker, där vinets syra och silkeslena tanniner möter köttets struktur på ett naturligt sätt. Det fungerar också utmärkt med kalvrygg, om du vill hålla det elegant, eller med lagrade hårdostar där nötighet och sälta möter vinets florala och jordiga drag. En klassisk regional kombination är boeuf bourguignon, gärna i en lite finare tolkning, eftersom den här 2007:an har tillräckligt med djup för att möta grytan utan att förlora sin finess. Servera gärna med svamprätter också, till exempel risotto med champinjoner eller stekt murkla när säsongen tillåter.

Producent
Amiot Servelle är ett familjehus i Chambolle-Musigny som har blivit känt för att arbeta med precision, elegans och tydlig platskänsla snarare än bred, modern kraft. Namnet förknippas framför allt med Christine Servelle, som länge varit en central gestalt i egendomen, och hennes arbete har hjälpt till att forma vinernas stil och konsekventa uttryck. Familjens lägen i Côte de Nuits, särskilt i Chambolle-Musigny, ger dem tillgång till några av Bourgognes mest finstämda terroirer, där kalksten, lera och små nivåskillnader i marken spelar stor roll för slutresultatet. Det som brukar definiera vinerna är just balansen mellan parfym, struktur och diskret koncentration, något som märks tydligt i en årgång som 2007. Hos Amiot Servelle handlar det inte om att göra vinet större än platsen, utan om att låta Pinot Noir och Bourgogne tala med klar röst. När det lyckas får man viner som känns både omedelbara och utvecklingsbara, med den typ av energi som gör att Chambolle-Musigny fortsätter att vara en av regionens mest älskade adresser.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.