Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2018

Caymus Cabernet Sauvignon Special Selection 2018 är en ikonisk Napa‑Cabernet och själva kronjuvelen hos Caymus Vineyards. Det här är enda vinet som två gånger utsetts till ”Number One Wine in the World” av Wine Spectator – och det har i snitt varit en av de högst betygsatta rödvinerna globalt de senaste 15 åren. Special Selection produceras bara när druvkvaliteten på de bästa lägena når exceptionell nivå, vilket gör varje årgång till ett eftertraktat samlarvin.

Smakprofil
I glaset visar 2018 en tät, mörkrubinröd färg med nästan bläcksvart kärna och violetta skiftningar längs kanten – tydligt ung och koncentrerad. Doften är generös och komplex: mörka körsbär, blåbärspaj och boysenbär samspelar med toner av tjära, mjölkchoklad, lakrits, cederträ och en diskret kryddighet från ekfaten. På gommen är vinet kraftfullt, silkeslent och intensivt, med lager på lager av mörka körsbär, blåbär, mogen plommonfrukt och drag av hindbärslikör, kakao, vanilj och lakrits. Tanninerna är mogna och fint polerade, syran är balanserad och ger friskhet åt den rika frukten. Eftersmaken är lång, djup och nästan ”evig”, med kvarhängande choklad- och bärtoner. 2018 är strålande redan nu efter luftning, men har utmärkt lagringspotential i minst 12–20 år under goda förhållanden, där komplexitet och nyansrikedom kommer att utvecklas ytterligare.

Vinifiering
Special Selection 2018 kommer huvudsakligen från prime-lägen i Napa Valley, där Caymus odlar Cabernet Sauvignon på varma, solrika sluttningar med väldränerade, grus- och lerjordar. Kombinationen av varma dagar och svalare nätter ger druvor med extrem koncentration, djup färg och rik aromprofil. Druvorna skördas selektivt vid optimal mognad, ofta block för block, med noggrann sortering både i vingård och källare. Vinifieringen sker med fokus på maximal fruktintensitet och textur: lång skalkontakt för att extrahera färg och tannin, följt av lagring på främst nya amerikanska ekfat som ger de karakteristiska choklad-, vanilj- och kryddtonerna utan att överrösta frukten. Endast de bästa faten väljs slutligen ut till Special Selection, vilket gör vinet till en strikt selektion redan i källaren.

Mat & Servering
Detta är en kraftfull och rik Cabernet som trivs allra bäst med smakrik, proteintät mat. Prova den till grillad eller långlagad entrecôte, oxfilé med rödvinssky, lammstek med rosmarin, eller vilt som hjort med svamp och mörka såser. Den fungerar även utmärkt till lagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller en välmogen cheddar. Serveras helst vid 17–18 °C. 2018 mår mycket bra av luftning: karaffera gärna 1–3 timmar före servering i dag för att öppna upp de mörka bärtonerna och de subtila eknyanserna. För flaskor som lagrats längre kan en kortare, försiktig luftning räcka.

Producent
Caymus Vineyards grundades 1972 av familjen Wagner i Napa Valley och räknas idag som en av de mest inflytelserika producenterna av Cabernet Sauvignon i Kalifornien. Vingården ligger i hjärtat av Napa, med särskilt stark förankring i Rutherford, ett område känt för sina fylliga, mörkfruktiga Cabernet-viner. Under ledning av vinmakaren Chuck Wagner har Caymus blivit stilbildande för den moderna, generösa Napa-Caberneten – rik, koncentrerad och ändå polerad och lättillgänglig. Special Selection är deras mest mytomspunna vin, och den enda Cabernet Sauvignon som två gånger utsetts till ”Wine of the Year” av Wine Spectator, vilket befäst Caymus’ status som en referensproducent både i Kalifornien och i den internationella vinvärlden.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.