Marchesi Antinori Cervaro della Sala 2023

Castello della Sala Cervaro della Sala 2023 är en av Italiens mest klassiska och eftertraktade vita viner – ett vin som varje år visar varför Umbrien kan mäta sig med de bästa vitvinsregionerna i världen. Årgång 2023 är ungdomlig men redan djupt uttrycksfull, med en kombination av energi, elegans och subtil kraft. Vinet är en modern ikon där koncentration, finess och terroir från Castello della Salas kalkrika kullar möts.

Smakprofil
I glaset framträder 2023 Cervaro della Sala med en tät, ljus gyllengul färg med svagt gröna reflexer som avslöjar vinets ungdom och fräschör. Doften är initialt lite återhållsam och lätt rökig – en diskret reduktion som snabbt öppnar upp mot lager av krossade gula äpplen, rostade sesamfrön, fina toner av tallbarr och ljusa träslag samt en elegant antydan av vaniljkräm och brioche från fatlagringen. I munnen är det här ren elegans: silkiga, nästan krämiga texturer omsluter gommen utan att någonsin kännas tungt. Den livliga, kvarvarande syran håller allt stramt och fräscht, och ger vinet en fin nerv hela vägen genom den långa, precisa eftersmaken. Smaker av gula stenfrukter, mineraldrivna aprikoser, citruszest och subtil ek integreras sömlöst. Tanninerna är mer nedtonade i 2023 jämfört med vissa tidigare årgångar, men vinets intensitet och mineraliska resonans är tydlig. Dricks utmärkt ungt med en kort luftning, men har utan tvekan lagringspotential på 8–12 år, där komplexiteten fördjupas mot nötter, honung, svamp och utvecklade tertiära toner.

Vinifiering
Druvorna till Cervaro della Sala kommer från Castello della Salas egna högt belägna vingårdar i Umbrien, kring det medeltida slottet strax utanför Orvieto. Jordarna domineras av kalksten och fossilrik märgel, vilket ger vinerna en uttalad mineralitet och fräschör, medan det svala mikroklimatet – med stora temperaturskillnader mellan dag och natt – hjälper till att bevara aromatik och syra. Blandningen bygger huvudsakligen på Chardonnay med en mindre andel Grechetto, som bidrar med struktur, örtighet och lokal karaktär. Druvorna skördas selektivt för hand i de tidiga morgontimmarna för att bevara fräschör, och kyls snabbt innan skonsam pressning. En stor del av Chardonnay jäser och lagras på små franska ekfat (ofta delvis nya) sur lie med regelbunden batonnage, medan Grechetto i högre grad jäser i ståltank för att bevara sin friskhet och typicitet. Därefter sammanställs den slutliga cuvéen och vinet får vila ytterligare innan buteljering för att uppnå sin karakteristiska balans mellan kraft, komplexitet och elegans.

Mat & Servering
Cervaro della Sala 2023 är ett mångsidigt matvin som trivs tillsammans med finstämda men smakrika rätter. Prova det till grillad eller halstrad vit fisk med smörbaserade såser, haviga rätter med skaldjur (särskilt pilgrimsmusslor, hummer eller räkor), pasta med skaldjur eller tryffel, eleganta kyckling- eller kalvrätter, eller krämiga rätter på svamp. Vinet klarar även rätter med smör, nötter och milda ostar, till exempel lagrad Comté, Pecorino eller en fin hårdost från norra Italien. Servera vid 10–12 °C för maximal fräschör och aromdjup; för unga flaskor som 2023 rekommenderas att dekarera eller lufta vinet i karaff 20–30 minuter före servering, så att de rökiga och reduktiva tonerna öppnar upp till full komplexitet.

Producent
Castello della Sala tillhör Marchesi Antinori, en av Italiens mest historiska och betydelsefulla vinfamiljer, med rötter i Toscana sedan 1300-talet. Egendomen ligger i Umbrien, nära Orvieto, kring ett storslaget medeltida slott från 1300-talet och omfattar över 500 hektar, varav runt 200 är planterade med vin. När Antinori tog över Castello della Sala på 1940-talet blev målsättningen att skapa några av Italiens främsta vita viner, och lanseringen av Cervaro della Sala på 1980-talet (första årgång 1985) var ett verkligt genombrott. Vinet var en pionjär för italienska, ekjästa vita viner på Chardonnay i kombination med den lokala Grechetto-druvan, och har sedan dess blivit en referenspunkt – återkommande hyllad av internationell kritik och ständigt rankad bland landets främsta vita viner. Castello della Sala är idag en nyckelaktör i Umbriens kvalitetsresa och ett riktmärke för hur tradition, terroir och modern vinmakning kan förenas i flaskan.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.