Castello Bonomi Franciacorta Cuvee 1564 Brut Nature 2019

Castello Bonomi Franciacorta Cuvée 1564 Brut Nature 2019 är en elegant och kompromisslöst torr mousserande vin från Lombardiet. Cuvéen förenar Chardonnay, Pinot Noir och den sällsynta, lokala druvsorten Erbamat och har framställts enligt den traditionella metoden, med över 40 månaders lagring på jästfällningen och utan dosage. Namnet Cuvée 1564 syftar på året då Erbamat omnämndes för första gången och knyter vinet till områdets långa vinodlingshistoria.

Smakprofil
I glaset är vinet ljust och klart med en fin, ihållande mousse. Doften är nyanserad med delikata blommiga toner, frisk citrus och mineraliska inslag, kompletterade av subtila aromer av rostat bröd och jästfällning. På paletten är vinet stramt, friskt och mycket torrt. En markerad syra ger energi och precision, medan den långa lagringen bidrar med djup och en elegant brödig komplexitet. Avslutningen är ren, mineralisk och balanserad. Vinet kan avnjutas nu, men har även god potential att utvecklas vidare på flaska under de närmaste åren.

Vinifiering
Druvorna kommer från terrasserade vingårdar på sluttningarna av Monte Orfano i Franciacorta, med västlig exponering och strikt begränsade skördeuttag. Odlingen sker enligt Guyot-systemet, och Erbamat växer på den högst belägna delen av egendomen. Druvorna handskördas vid olika tidpunkter: Chardonnay först, följt av Pinot Noir och Erbamat. Efter skonsam pressning jäser druvorna separat i ståltankar vid kontrollerad temperatur, utan malolaktisk jäsning. Chardonnay och en del av Erbamat lagras i sju månader på fat, medan Pinot Noir vinifieras som ett vitt vin och mognar i ståltank. Därefter genomgår cuvéen en andra jäsning på flaska och lagras över 40 månader på jästfällningen i historiska underjordiska källare. Vinet degorgeras utan tillsatt dosage.

Mat & Servering
Servera väl kylt, omkring 8–10 °C, i ett smalt men gärna tulpanformat glas som låter aromerna utvecklas. Den torra och mineraliska stilen passar utmärkt till rå fisk, sushi, ostron, skaldjur och andra eleganta rätter med havets smaker. Även ceviche, grillad fisk och lättare förrätter med citrus eller färska örter fungerar väl. Dekantering rekommenderas inte, eftersom den kan dämpa den fina moussen; öppna i stället flaskan försiktigt precis före servering.

Producent
Castello Bonomi ligger på Monte Orfanos sluttningar i hjärtat av Franciacorta och är nära förbundet med områdets terrasserade vingårdar och historiska vintraditioner. Cuvée 1564 är särskilt betydelsefull eftersom den lyfter fram Erbamat, en gammal och sällsynt lokal druvsort som omnämndes redan 1564. Den separata vinifieringen av druvorna, den delvisa fatlagringen och den långa mognaden på jästfällningen visar producentens fokus på precision, ursprung och långsiktigt utvecklad komplexitet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.