Carsten Saalwächter Weißer Burgunder Hoher Fels 2020 white

Carsten Saalwächters Weißburgunder Hoher Fels 2020 är ett av de tydligaste uttrycken för producentens precisa och terroirdrivna stil. Vinet kommer från en liten, norrvänd parcell ovanför ett gammalt stenbrott i Rheinhessen, där rankorna växer direkt på ren kalksten. Namnet Hoher Fels har snabbt blivit en referens för högklassig Weißburgunder och utgör vinets vita flaggskepp i toppskiktet av Saalwächters produktion.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljusgul färg med fin lyster. Doften är återhållsam men mycket uttrycksfull, med citrus, grönt äpple och tydliga mineraltoner av musselskal, tång och flinta, vilket ger en nästan salt, havsnära känsla redan i näsan. Smaken är fokuserad och stram, med frisk syra, kalkig mineralitet och en elegant, precis struktur. Frukten ligger mer i bakgrunden än i förgrunden, vilket ger plats åt sälta, stenig energi och en lång, nyanserad eftersmak. Vinet har god lagringspotential och kan utvecklas fint under flera år, där komplexiteten sannolikt blir ännu mer djup och sammanhållen.

Vinifiering
Druvorna kommer från en liten, norrvänd sluttning i Ingelheim i Rheinhessen, precis ovanför ett gammalt stenbrott, där jordmånen domineras av ren kalksten. Den svala exponeringen och det kalkrika underlaget ger druvor med hög precision, tydlig friskhet och markant mineralitet. Endast de bästa och mest karaktärsfulla faten väljs ut till den slutliga cuvéen, vilket bidrar till vinets koncentration och individuella uttryck.

Mat & Servering
Passar utmärkt till skaldjur, ostron, ceviche, grillad vit fisk och rätter med smöriga eller lätt nötiga inslag, exempelvis pocherad torsk eller kyckling med ljus sås. Servera gärna vid 8–10 °C för att framhäva både friskhet och mineralitet. Vinet kan gärna få en kort stund i karaff, särskilt om det är ungt, för att öppna upp de mer subtila aromerna.

Producent
Carsten Saalwächter har byggt sitt rykte på exceptionella Silvaner-viner, men har också fått stor uppmärksamhet för sina röda och vita burgundiska tolkningar i den historiska källaren i Ingelheim. Han räknas idag som en av de mest intressanta producenterna i Rheinhessen, med ett tydligt fokus på precision, ursprung och lågmäld elegans. Hans viner har blivit uppskattade för sin särpräglade stil och höga kvalitet, särskilt i de bästa lägena och de mest ambitiösa cuvéerna.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.