Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 2008

Calon Segur Cabernet Sauvignon från Saint-Estèphe 2008 förenar kraft och elegans med klassisk Bordeaux-karaktär och sval mineralitet.

Om vinet
I Saint-Estèphe, där Calon Segur ligger, trivs Cabernet Sauvignon särskilt bra på de grusiga och leriga jordarna med inslag av kalksten. Det är en klassisk terroir för Bordeaux, där druvorna får kombinera mogen frukt med struktur och friskhet. 2008 var ett år som ofta gav viner med god balans och tydlig ryggrad, och här märks det i hur frukten bärs av ett fast men moget tanninbett. Cabernet Sauvignon står i centrum, ofta med Merlot och Cabernet Franc som kompletterar med rundare frukt och mer aromatisk elegans. Vinet har lagrats 18 månader på franska ekbarriques, omkring hälften nya, vilket brukar ge en diskret kryddighet, ceder och en fin polish utan att ta över frukten. Med 13 procent alkohol och torr stil landar 2008 års Calon Segur i den där precisa Bordeaux-balansen som gör att vinet känns både seriöst och levande.

Smakprofil
Det här är ett vin som öppnar sig långsamt i glaset, men belöningen är stor. Doften går direkt mot svarta vinbär, plommon och viol, följt av ceder, tobak och en jordig ton som passar väl med Saint-Estèphe. I munnen är Calon Segur Cabernet Sauvignon Saint-Estèphe 2008 fylligt och stadigt, med tanniner som fortfarande ger grepp men redan känns fint integrerade. Avslutet är långt, strukturerat och bär spår av mörk frukt, mineralitet och en sval, klassisk Bordeaux-energi.

Mat & Servering
Det här är ett vin som trivs bäst vid bordet där smakerna får lite motstånd. Servera Calon Segur Cabernet Sauvignon Saint-Estèphe 2008 till entrecôte, lammracks eller en mustig gryta på vilt, gärna med rostad potatis och skysås. Tillbehör som svamp, svarta oliver eller en reduktion på rödvin lyfter vinets jordiga och cederlika drag. En klassisk regional matchning är entrecôte eller lamm från Bordeaux-köket, gärna med smörstekta champinjoner eller haricots verts. För en mer avspänd kväll fungerar det också fint med lagrade hårdostar, charkuterier och paté, där vinets tanniner och mörka frukt skär igenom sälta och fett. Om du vill hålla dig till något riktigt tryggt är grillat nötkött ett säkert val, särskilt med peppar, svamp eller örter.

Producent
Château Calon Ségur är en av de mest igenkännliga egendomarna i Saint-Estèphe, och dess historia bär mycket av den klassiska Bordeaux-identiteten. Namnet förknippas starkt med markisen de Ségur, som enligt traditionen satte sitt avtryck på slottets själ, och i modern tid har egendomen blivit tydligt präglad av sin plats och sin strävan efter precision. Det är just den kombinationen som gör vinerna så lätta att känna igen: tät frukt, tydlig struktur och en nästan aristokratisk återhållsamhet i uttrycket. Under den samtida utvecklingen av egendomen har arbetet fokuserat på att förädla det som redan fanns i jorden, snarare än att jaga effekt. I Saint-Estèphe betyder det att förstå samspelet mellan Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc och de grusiga, leriga och kalkhaltiga jordarna. Vinmakningen har i många år varit förknippad med en strävan efter exakthet och lagringsduglighet, där ek används som ett verktyg för att bygga struktur snarare än dominera. Det är också därför Calon Segur ofta upplevs som klassiskt Bordeaux snarare än modernt polerat. Bland de mer välkända gestalterna i slottets moderna historia finns Vincent Millet, som länge varit ansvarig för egendomen som chef, och han har spelat en central roll i att förvalta stilen. På ägarsidan har även familjen Suravenir blivit ett viktigt namn i den senare utvecklingen av Château Calon Ségur. Tillsammans har dessa krafter hjälpt till att hålla fokus på platsen, årgången och den långsamma precision som krävs för att göra vin i Saint-Estèphe på riktigt hög nivå. 2008 års vin visar tydligt hur den filosofin fungerar i praktiken, med kraft, elegans och ett uttryck som känns byggt för tiden.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.