Calon Segur 3ème Grand Cru Classé Saint-Estèphe, 1994

Calon Segur Cabernet Sauvignon från Bordeaux visar mogen elegans, klassisk Saint-Estèphe-karaktär och den där fina kombinationen av kraft och finess.

Om vinet
Calon Segur 1994 kommer från Saint-Estèphe i Bordeaux, där Cabernet Sauvignon ofta får en tydlig ryggrad av både struktur och friskhet. I den här delen av Médoc dominerar grusiga jordar, men här finns också lera och kalksten som hjälper vinrankorna att hitta balans även i varmare årgångar. Kombinationen av Cabernet Sauvignon, Merlot och Cabernet Franc är klassisk för området och ger ofta viner med mörk frukt, fast tanninstruktur och lång utveckling. 1994 är dessutom en årgång som i dag talar mer om mognad och precision än om ungdomlig kraft, vilket passar Saint-Estèphe väl. Vinifikationen för ett vin som Calon Segur 1994 följer normalt den traditionella Bordeaux-stilen, med jäsning för att bygga struktur och lagring på franska ekfat. Här har vinet tillbringat 18 till 20 månader i fransk ek, varav ungefär 40 till 50 procent nya fat, vilket brukar ge en tydlig men inte dominerande ekram. Med tiden har frukten gått från primär svartvinbärsdrift till mer utvecklade toner, samtidigt som tanninerna mjuknat. Det är just den typen av utveckling som gör 1994 intressant i dag, eftersom Bordeaux kan visa hur väl ett vin från Saint-Estèphe håller sin form över tid.

Smakprofil
I glaset visar Calon Segur 1994 en djup rubinröd färg med tegeltonade kanter, precis det man vill se hos en mogen Bordeaux från Saint-Estèphe. Doften öppnar med svartvinbär, torkad plommon, ceder och tobak, och bakom det finns en jordig, nästan stenig ton som ger djup. När vinet rör sig i munnen känns det medelfylligt till fylligt, med tanniner som fortfarande ger stadga men nu har rundats av på ett fint sätt. Smakerna drar mot mörk frukt, läder och en diskret grafitkänsla, och eftersmaken är lång, torr och savory på ett mycket klassiskt sätt. 1994 visar här mer utveckling än kraft, men just därför också en charm som är svår att motstå.

Mat & Servering
Det här är en naturlig partner till nötkött, vilt och lagrade ostar, och Calon Segur 1994 trivs bäst med mat som har både smakdjup och lite fett. Tänk gärna entrecôte med rostad potatis, hjortstek med svampsås eller ankbröst med rotfrukter, där vinets tanniner och mörka frukt får något att möta. Till klassisk mat från Bordeaux passar det också utmärkt med entrecôte à la bordelaise, alltså biff med vin- och schalottenlökssås, som fångar vinets ceder, tobak och mogna bärtoner. Charkuterier med tydlig sälta och rökighet fungerar fint, särskilt om de serveras med syrliga tillbehör som cornichons eller senap. Lagrad comté, mimolette eller annan fast ost lyfter fram vinets nötiga, jordiga sida och gör helheten ännu mer harmonisk.

Producent
Château Calon Ségur är en av de mest distinkta egendomarna i Saint-Estèphe, både historiskt och stilmässigt. Läget i norra Médoc ger viner som ofta känns mer bastanta och strukturerade än många grannar, med en tydlig kärna av Cabernet Sauvignon och en förmåga att utvecklas långsamt. Egendomen är starkt förknippad med markisen de Ségur, som enligt den välkända historien sade att han gjorde vin på Lafite, Latour och Mouton, men att hans hjärta fanns på Calon, vilket också förklarar hjärtsymbolen på etiketten. I modern tid har egendomen varit en del av den kvalitetsvåg som lyft flera klassade slott i Saint-Estèphe, och de senaste decennierna har den fått ett allt tydligare fokus på precision i vingården och bättre definition i vinerna. Den stil som blivit kännetecknande för Calon Segur är kombinationen av tät struktur, mörk frukt och en nästan aristokratisk seriösitet, snarare än överdriven mognad eller extravagans. 1994 visar just den sidan av producenten, ett vin som är byggt för tålamod och som nu, med ålder, har fått en mer nyanserad och uttrycksfull profil.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.