Calatroni Oltrepo Pavese Metodo Classico Pinot Nero Riva Rinetti Pas Dose 2020

Calatroni Oltrepò Pavese Metodo Classico Riva Rinetti Pas Dosé 2020 är en elegant och terroirdriven mousserande Pinot Nero från Lombardiet, skapad helt utan dosage för att låta druvans och växtplatsens renhet tala. Vinet kommer från en enskild, högt belägen vingård som ger fräschör, precision och en tydligt mineralisk profil. Det här är ett mousserande vin för dig som uppskattar en stram, seriös stil med tydlig karaktär och hantverkskänsla. Riva Rinetti utmärker sig genom att vara en Metodo Classico från en kalk- och lerjord på cirka 450 meters höjd, med nord–nordvästlig exponering – förutsättningar som ger lång mognad, bibehållen syra och fin aromutveckling. Kombinationen av Pinot Nero, hög höjd och traditionell flaskjäsning placerar vinet i ledet av de mest ambitiösa mousserande vinerna från Oltrepò Pavese, ett område med lång historia av bubbelproduktion men som först på senare år fått sitt internationella erkännande.

Smakprofil
I glaset visar sig Riva Rinetti Pas Dosé 2020 med en klar, ljust gyllene färg och subtila kopparnyanser från Pinot Nero, tillsammans med en fin, ihållande mousse och små, eleganta bubblor. Uttrycket är redan från början sobert och rent, med en visuellt tilltalande klarhet. Doften är frisk och nyanserad med inslag av gröna äpplen, citruszest, päron och vita blommor, som kompletteras av subtila toner av rostat bröd, brioche och nötter från lagringen på jästfällningen. Under allt detta finns en tydlig, kalkig mineralitet och en lätt rödfruktig ton som minner om hallon och röda äpplen, typiskt för mousserande Pinot Nero. I munnen är vinet torrt på allvar – helt utan dosage – med stram, livlig syra och en mycket ren, nästan krispig struktur. Smaken bjuder på citrus, Granny Smith-äpple, grapefrukt, stenfrukt och en diskret krämighet från autolysen, balanserad av en kalkig sälta och ett långt, torrt avslut med inslag av krita, grapefruktskal och diskreta toner av rostat bröd. Texturen är finlemmad men intensiv, vilket gör vinet både uppfriskande och gastronomiskt. Vinet dricks utmärkt nu för den som uppskattar fräschör och energi, men har också potential att utvecklas ytterligare några år i källaren. Med 3–6 års lagring kan man förvänta sig mer komplexitet i form av nötiga och brödiga aromer, rundare textur och en mer integrerad syra, utan att tappa sin mineraliska ryggrad.

Vinifiering
Riva Rinetti-vingården ligger i Montecalvo Versiggia i Oltrepò Pavese, på omkring 450 meters höjd över havet, med nord–nordvästlig exponering. Detta svalare mikroklimat, tillsammans med kalk- och lerjordar, ger druvor med hög naturlig syra, tydlig mineralitet och en långsam, jämn mognad – idealiskt för Metodo Classico. Exponeringen skyddar druvorna mot den allra hetaste eftermiddagssolen, vilket bidrar till vinets fräschör och precision. Pinot Nero skördas oftast manuellt för att endast de bästa klasarna ska användas, och för att undvika oxidation och oönskad färgextraktion redan i fält. Druvorna pressas varsamt med minimal skalkontakt för att få en klar must, som därefter jäses till ett basvin under kontrollerad temperatur för att bevara frukt och aromer. Därefter följer den andra jäsningen på flaska enligt Metodo Classico, där vinet lagras på jästfällningen under en längre period för att utveckla komplexitet, textur och de karakteristiska nyanserna av bröd och brioche. Som Pas Dosé tillsätts ingen dosage vid degorgering, vilket innebär att ingen sötma döljer eller rundar av syran – vinet uttrycker sitt ursprung helt ofiltrerat i smakprofilen.

Mat & Servering
Riva Rinetti Pas Dosé 2020 är ett utpräglat matvin och passar särskilt bra till eleganta, smakrika rätter där frisk syra och mineralitet får spela huvudrollen. Prova det till ostron, naturella skaldjur, tartar på tonfisk eller lax, carpaccio på vit fisk eller ceviche. Det fungerar också mycket fint till tempura, friterade skaldjur, lättare rätter med vit fisk, samt till charkuterier och hårdostar med lite sälta, som pecorino eller lagrad parmesan. För en lokal accent kan det med fördel serveras till italienska antipasti, lufttorkad skinka och milda ostar. Servera vinet väl kylt, runt 6–8 °C, i ett mindre vitvinsglas eller ett tulpanformat glas för kvalitetschampagne, så att både bubblor och aromer kommer till sin rätt. En kort dekantering i karaff är normalt inte nödvändig, men att låta vinet stå några minuter i glaset gör stor skillnad för doftens komplexitet. Vid lagrade flaskor kan en försiktig karaffering strax före servering hjälpa till att öppna aromerna ytterligare.

Producent
Familjen Calatroni är en av de kvalitetsdrivna producenterna i Oltrepò Pavese, ett område i Lombardiet som länge varit känt i Italien för sina mousserande viner, men först under senare decennier på allvar börjat ta plats på den internationella scenen. Vingårdarna är huvudsakligen belägna i de kuperade delarna kring Montecalvo Versiggia, där höjden och de kalkrika jordarna skapar utmärkta förutsättningar för Pinot Nero. Calatroni har successivt blivit en viktig röst för terroirfokuserade, noggrant vinifierade Metodo Classico-viner från regionen, med en tydlig ambition att visa att Oltrepò Pavese kan mäta sig med Europas främsta områden för traditionellt framställda mousserande viner. Genom småskalig, hantverksmässig produktion, fokus på druvkvalitet och respekt för ursprunget har producenten etablerat sig som en referens för seriös Pinot Nero-baserad bubbel i norra Italien.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.