Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2023

Bortolomiol Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive Col San Martino 70th Anniversary Extra Brut 2023 är en hyllning till både ursprung och hantverk. Denna numrerade jubileumsutgåva kommer i begränsad upplaga och visar Glera-druvans renhet från en spektakulärt brant enskild vingård i hjärtat av Valdobbiadene. En elegant, torr och mineraldriven Prosecco Superiore som förenar precision, energi och finess.

Smakprofil
Färg och mousse: Ljust halmgul med silverglimt och en fin, ihållande perlage som bildar en krämig men livlig mousse. Utseendet signalerar både friskhet och precision, typiskt för Rive-lägenas högre höjder. Doft: Ren och nyanserad med grönt äpple, päron, vit persika och citronskal. Florala inslag av akacia och hägg kompletteras av örter och kritig mineralitet, med subtila toner av jästfällning som ger djup utan att tynga. Smak: Törstsläckande torr (Extra Brut) med knivskarp citrusdriven syra och tät frukt. Texturen är silkesfin, där den förlängda kontakten med jästfällningen ger en lätt krämighet som balanserar den svala, steniga strukturen. Smaker av lime, grön mandel och salvia möter ett tydligt saltstänkt mineralgrepp från de branta sluttningarna. Finish: Lång, ren och fokuserad med eko av grapefruktskal, vitpeppar och våt kalksten. Avslutet är kristallklart och mycket mattappande. Lagringspotential: Som bäst ung till medelung för maximal energi och precision. Njut inom 2–4 år från årgång för att fånga fräschören, även om den fasta syran och den noggranna vinifieringen ger en stabil utvecklingskurva.

Vinifiering
Terroir: Rive di Col San Martino är ett av Valdobbiadenes mest dramatiska lägen, med branta, solbelysta sluttningar och väldränerade jordar med inslag av kalk, sandsten och märgel. Höjdläget och de svala nattvindarna ger lång mognad, intensitet och en tydligt mineraldriven profil. Skörd och urval: Allt arbete sker i princip för hand på dessa “hjälteliknande” sluttningar. Druvorna plockas selektivt i små korgar för att bevara fräschör och aromatisk integritet från den enskilda vingården. Vinifikation: Skonsam pressning av Glera följs av kall jäsning av basvinet för att bevara druvans delikata frukt. Den andra jäsningen sker enligt Martinotti/Charmat-metoden med förlängd tid på jästfällningen i trycktank, vilket bygger textur, finess och en fin, ihållande perlage. Lagring: Lång kontakttid med jästfällningen före buteljering för att fördjupa komplexitet och ge en subtil krämighet, samtidigt som den rappt torra stilen och den kristallklara frukten bibehålls.

Mat & Servering
Servera vid 6–8 °C i en tulpanformad flöjt eller ett smalt vitvinsglas för att lyfta både aromer och struktur. Ingen dekantering behövs, men låt gärna vinet öppna sig några minuter i glaset. Utsökt till ostron, råbiff på tonfisk, carpaccio på vit fisk, sashimi och sushi; även strålande till friterad tempura, fritto misto, getost, prosciutto e melone och lätta vegetariska rätter med örter och citrus.

Producent
Bortolomiol är en historisk producent i Valdobbiadene, grundad av pionjären Giuliano Bortolomiol på 1940-talet och idag driven av familjens nästa generation. Huset har spelat en central roll i att definiera den torrare, mer precisa Prosecco-stilen och har varit föregångare för kvalitetsfokus inom DOCG-området. Med starkt hållbarhetsarbete och förvaltning av Parco della Filandetta fortsätter Bortolomiol att sätta standarden för terroirdrivna cuvéer från Rive-lägena och har vunnit erkännande både nationellt och internationellt.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.