Bonnet Ponson Champagne 1er Cru Extra Brut Cuvee Perpetuelle

Bonnet-Ponson Champagne Cuvée Perpétuelle Extra Brut Premier Cru är en raffinerad och terroirdriven champagne med skärpa, energi och elegans. Denna icke-årgångsbetecknade cuvée bygger på en perpetual reserve – en levande blandning över flera år – som ger djup och konsistens utan att förlora friskör och precision. Extra Brut-dosagen låter frukten och den kalkrika mineraliteten från Montagne de Reims tala klart.

Smakprofil
I glaset framträder en ljus gyllene färg med fin, ihållande mousse och kristallklar lyster. Doften öppnar med citruszest, granny smith och vit persika, följt av röda äpplen och subtila toner av hallon från pinotdruvorna. Underliggande lager av nybakat bröd, rostat hasselnötssmör och kritig kalk ger komplexitet. I smaken är vinet stramt och livfullt med en pulserande syra och tydlig sälta. Smaker av citron, päron och gula stenfrukter möter fin rödfrukt, brioche och en antydan av kryddig apelsinskal. Munnkänslan är silkesstram och exakt, med en kalkig textur som ger grepp och elegans. Avslutet är långt, torrt och mineralsk, med toner av grapefruktskal, salt mandel och kritdamm som dröjer sig kvar. Drick nu för maximal friskör eller lagra 5–8 år för ökad krämighet, djupare nötighet och ytterligare integration.

Vinifiering
Frukten hämtas från Premier Cru-byar i Montagne de Reims, där sluttningar med syd- och östexponering möter djupa lager av krita, kalksten och inslag av lera och sand – idealiskt för Pinot Noir, Chardonnay och Meunier. Mikroklimatet ger mognad utan att offra syran, och den kalkrika jorden sätter en tydlig mineralisk signatur. Skörden sker för hand och druvorna pressas varsamt. Jäsningen sker huvudsakligen med naturlig jäst i ståltank och delvis i ek för struktur; den malolaktiska jäsningen genomförs selektivt för balans mellan krämighet och friskhet. Cuvée Perpétuelle bygger på en kontinuerlig reserv av äldre årgångar som uppdateras årligen, vilket skapar husets signaturprofil. Efter blandning vilar vinet länge på jästfällningen i flaska innan degorgering. Dosagen hålls låg (Extra Brut) för att framhäva renhet och terroir.

Mat & Servering
Utmärkt till ostron, kammusslor, sashimi och lätt tempura, men också till grillad kyckling, smörstekt torsk, krämig svamprisotto och lagrade ostar som Comté. Servera vid 8–10 °C. Dekantera normalt inte, men ett par minuter i glaset eller att öppna flaskan 10–15 minuter i förväg hjälper aromerna att blomma.

Producent
Bonnet-Ponson är en familjeägd odlarchampagneproducent med rötter i Chamery i Montagne de Reims, verksam sedan 1800-talet och idag ledd av nästa generation. Egendomen är känd för sitt arbete nära vingården, ekologiskt inriktat jordbruk och för att lyfta fram byarnas Premier Cru-identitet. Genom lång lagring på jästfällning, låg dosage och en välskött perpetual reserve har Bonnet-Ponson etablerat sig som en av regionens mest pålitliga adress­er för karaktärsfulla, terroirdrivna cuvéer.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.