Ausone 1er Grand Cru Classé A Saint-Emilion, 2019

Ausone 2019 Cabernet Franc från Saint-Émilion visar Bordeaux med djup, friskhet och silkeslen kraft, formad av kalksten och biodynamiskt arbete.

Om vinet
Ausone är en av Saint-Émilions mest mytomspunna adresser, och i 2019 års vin märks tydligt hur Cabernet Franc och Merlot trivs i den kalkstensrika jordmånen i Bordeaux. De branta lägena och den leriga kalkstenen ger viner med naturlig spänst, djup och en mineralisk ryggrad, något som ofta känns särskilt i årgångar som 2019. Den biodynamiska odlingen passar väl in i platsens uttryck, där fokus ligger på att låta druvorna och terroiren tala snarare än att pressa fram ett stilistiskt resultat. Skörden görs normalt med stor selektion, vilket är viktigt i ett vin med den här koncentrationen och precisionen. I detta vin har druvorna jäst och sedan lagrats i 18 månader på franska barriques, helt nya fat, vilket ger struktur, krydda och en tydlig, men inte dominerande, ekprägel. Kombinationen av Cabernet Francs aromatiska friskhet och Merlots rundare textur är central för husets stil, och i 2019 års Bordeaux får den både mognad och energi.

Smakprofil
I glaset är Ausone 2019 tät, mörk och elegant på samma gång, med en doftbild som drar åt svarta körsbär, viol, plommon och en diskret ton av rök, ceder och cigarrlåda. Det här är Cabernet Franc och Merlot från Saint-Émilion i sin mest seriösa form, där frukten ligger djupt men aldrig tungt, och där friskheten hela tiden håller allt på plats. Smaken är fyllig och koncentrerad, men tanninerna är silkeslena och precis formade, så att vinet känns både kraftfullt och otroligt välbalanserat. 2019 är en årgång som i Bordeaux ofta gav både mognad och energi, och här landar det i en lång, mineraldriven avslutning som stannar kvar länge. Ge det gärna tid i karaff eller ännu hellre några års vila, för vinet har en tydlig framtid framför sig.

Mat & Servering
Till Ausone 2019 vill man ha mat med djup, textur och lite rökighet, så att vinets struktur och mineralitet får något att spela mot. En klassisk kombination är helstekt entrecôte med smörstekta svampar och rostad potatis, men också vilt, som hjort eller älg med mörk sky, fungerar mycket fint till Cabernet Franc och Merlot från Saint-Émilion. För den som vill gå mer åt det franska hållet är lammstek med timjan och vitlök ett säkert val, särskilt om den serveras med rotfrukter eller gratinerad potatis. Bland ostar passar lagrad comté, mimolette eller annan hård, välmogen ost utmärkt, och det är lätt att förstå varför Bordeaux ofta gör sig så bra till just den typen av servering. En regionalt klassisk idé är entrecôte à la bordelaise, gärna med en reduktion på rött vin och schalottenlök, eftersom vinets egen kraft och elegans då möter samma typ av djup i maten.

Producent
Ausone ligger i Saint-Émilion i Bordeaux och räknas sedan länge till de mest ansedda egendomarna i området. Länken till platsen är stark, både genom det kalkstenspräglade läget och genom en stil som förenar precision, längd och tydlig terroirkaraktär. Egendomen förknippas i modern tid framför allt med Alain Vauthier, som under många år har varit den drivande kraften bakom huset, medan även Pauline Vauthier har en tydlig roll i den samtida utvecklingen. Tillsammans har de arbetat för att bevara en stil som är klassisk men levande, där elegans alltid går före överdriven extraktion. Det som särskiljer Ausone är just balansen mellan kraft och finess, där Cabernet Franc ofta får stor betydelse för aromatik och energi, medan Merlot ger fyllighet och rundare mittpalett. I en årgång som 2019 blir det extra tydligt hur platsen, druvorna och odlingsfilosofin samverkar till ett vin med både omedelbar klass och lång lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.