Andre Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut 2015

André Beaufort Champagne Ambonnay Grand Cru Brut 2015 är en ekologisk champagne från den prestigefyllda Grand Cru-byn Ambonnay. Kombinationen av Chardonnay och Pinot Noir, traditionell flaskjäsning och en helt torr pas dosé-stil ger en ren, stringent och terroirdriven champagne med stor precision.

Smakprofil
I glaset har champagnen en klar gyllengul färg och en fin, ihållande perlage. Doften är nyanserad med frisk frukt, mineraliska toner och subtila inslag av brioche och jäst efter den långa lagringen på jästfällningen. På paletten är den frisk och harmonisk, med en stram struktur, livlig syra och en lång, ren avslutning. Avsaknaden av dosage framhäver vinets naturliga uttryck och ger en torr, fokuserad stil. Tack vare årgången, Grand Cru-läget och den omfattande lagringen har champagnen god potential att utvecklas ytterligare i flaska, samtidigt som den är mycket njutbar redan nu.

Vinifiering
Druvorna kommer från Ambonnay, där vinrankorna odlas enligt ekologiska principer med mekanisk jordbearbetning och kompost som en del av arbetet med att bevara jordens vitalitet. Syntetiska kemiska behandlingar undviks, medan naturliga metoder som eteriska oljor och homeopatiska preparat används med koppar och svavel i begränsad omfattning. Efter skörden pressas druvorna omedelbart och musten får klarna i minst tolv timmar. Den första jäsningen sker med naturlig jäst i fat eller tank, följd av spontan malolaktisk jäsning. Därefter genomgår vinet en andra jäsning på flaska enligt den traditionella metoden och lagras i minst fem år på jästfällningen. Remuage och manuell dégorgement avslutar processen, utan tillsatt dosage.

Mat & Servering
Servera vid 6–8 °C för att framhäva den fina moussen och den mineraliska precisionen. Champagnens torra och friska stil passar utmärkt till magra fiskrätter, ostron, skaldjur, ceviche och delikata förrätter, men även till milda, fasta ostar. Någon lång dekantering behövs normalt inte; öppna gärna flaskan strax före servering och använd ett tulpanformat champagneglas för att fånga aromerna.

Producent
André Beaufort arbetar med ett hantverksmässigt och ekologiskt förhållningssätt i Ambonnay, ett av Champagnes mest ansedda Grand Cru-lägen. Producentens vinmakning bygger på respekt för det naturliga ekosystemet, spontana jäsningar med inhemska jäststammar och så lite intervention som möjligt. Den manuella dégorgementen, den långa lagringen på jästfällningen och den helt dosagefria stilen understryker producentens fokus på autenticitet, precision och en tydlig känsla av ursprung.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.