Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023

Abbazia di Novacella Praepositus Sylvaner 2023 är en elegant vitvin från de svala bergsluttningarna i Alto Adige, där Sylvaner-druvan får uttrycka sin allra renaste och mest nyanserade sida. I Praepositus-serien samlar klostret sina mest ambitiösa toppviner – här med en imponerande kombination av fräschör, mineralitet och djup. Vinet är ett utmärkt val för dig som söker ett matvänligt, precist och lagringsdugligt vitt vin med tydlig känsla av ursprung. Det som gör just denna Sylvaner unik är höjdläget och det karga terroiret i Valle Isarco, där druvorna mognar långsamt och bibehåller en distinkt syra och stenig mineralitet. Stilen är torr, koncentrerad och samtidigt finstämd, med stor renhet i frukten. Abbazia di Novacella är dessutom en av Europas äldsta aktiva vingårdar, grundad redan på 1100-talet, vilket ger vinet en historisk tyngd som få producenter kan mäta sig med.

Smakprofil
I glaset framträder Praepositus Sylvaner 2023 med en klar, halmgul färg med lätta gröna nyanser som vittnar om sin ungdom och sin friska karaktär. Vinet är kristalliskt och livfullt, med ett inbjudande lyster. Doften är uttrycksfull men elegant: vita blommor, gröna äpplen, päron och stenfrukt möter toner av citruszest och örtighet. I bakgrunden anas subtila inslag av våt sten och kritig mineralitet, typiskt för det svala, alpina ursprunget. På smaken är vinet torrt, med en pigg, precis syra som bär fram ren frukt av grönt äpple, päron, kvitten och en lätt nöttighet som ofta utvecklas hos bättre Sylvaner. Texturen är medelfyllig och silkeslen, med en lång, mineraldriven avslutning där inslag av citrus, mandel och stenig sälta dröjer sig kvar. 2023 är redan mycket njutbar i sin ungdom, tack vare sin fräschör och öppna frukt, men vinet har även god lagringspotential. Med 4–7 års lagring (och ofta längre under goda förhållanden) kommer aromerna att fördjupas mot honung, torkad frukt, nötter och ännu mer uttalad mineralitet, samtidigt som strukturen rundas av utan att förlora sin ryggrad.

Vinifiering
Druvorna till Praepositus Sylvaner kommer från utvalda, högt belägna vingårdslägen i Valle Isarco i norra Alto Adige, där vingårdar ligger på branta sluttningar med ofta terrasserade odlingar. Jordarna domineras av skiffer, kvarts och vulkaniska inslag med god dränering, vilket ger koncentrerade druvor med tydlig mineralitet. Klimatet är svalt och alpint, med stora temperaturskillnader mellan dag och natt som bevarar aromer och syra. Skörden sker normalt helt för hand för att kunna selektera perfekt mogna, friska druvor direkt i vingården. I källaren vinifieras Sylvaner-druvorna varsamt: traditionellt jäser vinet huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara fräschör och druvtypicitet, ibland med en del lagring på stora, neutrala ekfat för att ge extra komplexitet och textur utan att dominera med ekkaraktär. Vinet får sedan vila på sin jästfällning under en tid för att utveckla djup och krämighet innan buteljering.

Mat & Servering
Praepositus Sylvaner 2023 är ett utmärkt matvin som passar särskilt bra till eleganta men smakrika rätter. Prova det till fisk och skaldjur – exempelvis halstrad torsk, grillad havsabborre, forell, räkor eller pilgrimsmusslor – eller till klassiska alpina rätter som charkuterier, färskost, mild till medellagrad hårdost och vegetariska rätter med sparris, kronärtskocka, zucchini eller svamp. Det är också en fin partner till ljusa kötträtter som kyckling eller kalv i ljus sås, samt till det norditalienska köket med risotto och örtiga pastarätter. Servera vinet svalt, omkring 9–11 °C, för att framhäva friskhet och aromatik. Vid konsumtion ungt kan det med fördel få 10–15 minuter i karaff för att öppna upp doften, medan lagrade flaskor kan ges något längre luftning i en smal karaff för att låta de mer utvecklade tonerna komma fram.

Producent
Abbazia di Novacella, beläget nära Bressanone i Valle Isarco i Trentino-Alto Adige, är ett augustinerkloster grundat redan 1142 och räknas som en av världens äldsta fortfarande aktiva vinproducenter. Klostret har spelat en central roll för vinodlingen i regionens nordligaste delar, där man genom århundradena har förfinat konsten att producera friska, aromatiska vita viner i svalt bergsklimat. Idag är Abbazia di Novacella internationellt erkänt som en av Alto Adiges främsta producenter, särskilt för druvor som Sylvaner, Kerner och Grüner Veltliner. Praepositus-serien utgör klostrets toppnivå, med viner från de bästa vingårdslägena, som ofta får höga betyg av internationell press och lyfter fram områdets unika kombination av historia, terroir och modern, precis vinmakning.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.