Abate Nero Trento Brut Millesimato Domini Nero 2019

Abate Nero Trento Brut Millesimato Domini Nero 2019 är en elegant Trentodoc skapad uteslutande på Pinot Nero, i klassisk metod och med tydlig alpin precision. Det här är en Blanc de Noirs som förenar Trentinos svala höjdlägen med den franska traditionens struktur och finess. För dig som söker ett seriöst, matvänligt bubbel med karaktär är det ett givet val.

Smakprofil
Utseende: Ljust halmgul med diskreta kopparskimrande reflexer och en mycket fin, ihållande perlage. Doft: Nyanserad och ren, med toner av röda äpplen, blodapelsin och citrusblom, följt av rostat bröd, hasselnöt och en tydligt kritig mineralitet som skvallrar om Trentinos dolomitiska jordar. Smak: Torr och fokuserad med pigg, sval syra. Kärnan bjuder på rödfruktiga drag av smultron och hallon i blanc de noirs-tappning, vävd med briochenoter, pomerans och stenig sälta. Texturen är krämig men stram, med perfekt balans mellan frukt och autolytiska toner. Finish: Lång, precis och mineraldriven med inslag av grapefruktskal, rostat bröd och en elegant bittermandelton som lockar till nästa klunk. Lagringspotential: Drick utmärkt nu, men vinner i komplexitet under de kommande 3–5 åren tack vare sin friska syra och välbyggda struktur.

Vinifiering
Terroir: Druvorna hämtas från högt belägna vingårdslägen kring Trento i Trentino-Alto Adige, där alpklimatet ger stora dygnsskillnader som bevarar fräschör. Jordarna domineras av dolomitisk kalksten och morän, vilket ger viner med tydlig mineralitet och fin precision. Skörd och vinifikation: Skörd sker selektivt för hand i små lådor för att bevara druvornas integritet. Pinot Nero pressas varsamt som hela klasar för att erhålla en klar must med minimal färgutvinning. Förstajäsning sker huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara druvans renhet. Andra jäsningen sker på flaska enligt klassisk metod (Trentodoc), med förlängd lagring på jästfällningen för att bygga textur, djup och fin mousse. Avslutningsvis doseras vinet på Brut-nivå för att framhäva fräschör och mineralitet.

Mat & Servering
Servera till fina skaldjur och fiskrätter som ostron, sashimi, ceviche på havsabborre eller lätt rökt lax; även utsökt till tempura, vit pizza med svamp, krämig risotto, kyckling med citron samt charkuterier som prosciutto. Optimalt vid 8–10 °C i en tulpanformad flûte eller lätt vitvinskupor. Dekantering behövs inte, men öppna gärna 10–15 minuter före servering för att låta doften blomma ut.

Producent
Abate Nero är en av Trentino-regionens dedikerade specialister på klassisk metod och har länge arbetat för att uttrycka områdets alpina elegans i mousserande form. Med fokus på höghöjdslägen, noggrann handskörd och lång flasklagring har producenten etablerat sig som en pålitlig röst inom Trentodoc. Domini Nero, första gången framtagen med årgång 2008, markerar husets ambitiösa satsning på Pinot Nero i Blanc de Noirs-stil – en tolkning där elegans, struktur och terroirdriven mineralitet möts.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.