2020 Domaine des Caillots Touraine Chenonceaux

Domaine des Caillots Touraine Chenonceaux 2020 är egendomens toppcuvée, framställd av Sauvignon Blanc från en enskild vingård med den karakteristiska silexjorden i Loire. Kombinationen av mogen frukt, mineralitet och sju månaders lagring på jästfällningen ger en vitvin med både precision och djup. Chenonceaux är en appellation som särskilt förknippas med Sauvignon Blanc från de kalk- och flintrika jordarna kring Chenonceaux.

Smakprofil
Vinet är halmgult i glaset med vackra gyllene reflexer. Doften är frisk och uttrycksfull, med toner av persika och apelsin samt en subtil mineralisk prägel. På gommen kombineras fruktiga inslag av aprikos, persika och litchi med en krämig textur, tydlig struktur och lång, elegant avslutning. Den friska balansen och mineraliteten speglar silexjordarnas karaktär. Vinet kan avnjutas nu, men har även potential att utvecklas fint under de närmaste åren.

Vinifiering
Sauvignon Blanc-druvorna kommer från Domaine des Caillots vackraste enskilda vingård, planterad på så kallad silexjord – en blandning av sand, flinta, lera och kalk. Efter skörden jäser musten i rostfria ståltankar vid 17–19 °C. Den något varmare jäsningen är vald för att bevara vinets terroiruttryck, snarare än att enbart maximera aromintensiteten. Därefter mognar vinet sur lie i sju månader på ekfat, vilket bidrar med krämighet och extra komplexitet.

Mat & Servering
Servera vid cirka 10–12 °C. Vinet passar utmärkt till grillad eller stekt fisk, skaldjur, getost och eleganta rätter med kyckling eller kalv. Den mogna frukten och den krämiga strukturen fungerar även väl till ceviche, sparris och sallader med citrusbaserade dressingar. Någon längre dekantering behövs normalt inte, men låt gärna vinet luftas en stund i glaset eller i en karaff före servering.

Producent
Domaine des Caillots producerar denna Touraine Chenonceaux som sin främsta cuvée, med fokus på Sauvignon Blanc från en särskilt utvald vingård. Vinet visar tydligt hur producenten låter de lokala silexjordarna och Loire-dalens terroir stå i centrum. Någon ytterligare historik om egendomen eller specifika utmärkelser framgår inte av det tillgängliga underlaget.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.