Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Mazures 2019

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet Les Mazures 2019 är en elegant och finlemmad vit Bourgogne som visar varför Chassagne hör till världens mest eftertraktade adresser för Chardonnay. Vinet förenar silkig textur med knivskarp fräschör och en tydlig, mineralsalt avslutning – en stil som blivit något av husets signum. Läget Les Mazures hör till byns mest uppskattade by-klassade vingårdar och har under de senaste åren fått allt större uppmärksamhet bland entusiaster.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, ljus gyllene färg med lätta gröna skiftningar som antyder både ungdom och friskhet. Doften är precis och nyanserad, med toner av citron- och grapefruktzest, saftiga äpplen och päron, samt inslag av vit persika. Lätta brödiga aromer som nybakat bröd, brioche och en diskret nötighet vittnar om lagring på jästfällning och ekfat, fint invävt utan att ta över. I munnen är vinet medelfylligt mot fylligt, med en tät, koncentrerad frukt som balanseras av en livlig syra. Texturen är silkeslen men samtidigt energisk, med en tydlig mineralitet och en lång, saltpräglad eftersmak som lämnar munnen ren och sugen på nästa klunk. Citrus, stenfrukt och en lätt krämighet samspelar med en kalkig, nästan kritig känsla i avslutet. 2019 har kraft nog att utvecklas ytterligare; lagringspotentialen är utmärkt och vinet kan med fördel sparas 8–12 år från årgång, där komplexa toner av honung, hasselnöt och mer uttalad briochekaraktär väntar.

Vinifiering
Les Mazures är ett klassiskt terroir-läge i Chassagne-Montrachet, beläget nära byn på kalkrik mergel- och lerjord som ger både struktur och mineralitet åt Chardonnay. Vinstockarna är relativt gamla och sköts med stor omsorg, med hållbara odlingsmetoder och strikt avkastningskontroll för att maximera druvkvaliteten. Skörden sker manuellt i små korgar för att druvorna ska nå vineriet i perfekt skick. I källaren arbetar Domaine Paul Pillot med varsam pressning, jäsning med naturlig jäst i ekfat och lagring på sin jästfällning för att bygga textur och komplexitet. Användningen av ny ek är återhållsam för att bevara vinets renhet, precision och ursprungskaraktär, snarare än att dominera med fattoner.

Mat & Servering
Chassagne-Montrachet Les Mazures 2019 är en perfekt partner till klassiska rätter på vit fisk och skaldjur, till exempel smörstekt torsk med beurre blanc, pilgrimsmusslor, stekta eller gratinerade skaldjur samt hummer eller krabba. Den fungerar också utmärkt till kyckling i gräddig eller vinbaserad sås, kalvkotlett, eleganta rätter med svamp samt finare fisk- och skaldjurspasta. Servera svalt men inte för kallt, runt 11–13 °C, så får vinet chans att öppna upp sin aromatik. En lätt dekantering på 20–30 minuter kan gynna vinet i sin ungdom och hjälpa både frukt och mineralitet att komma fram ännu tydligare.

Producent
Domaine Paul Pillot är en familjeegendom i hjärtat av Chassagne-Montrachet och räknas idag till de mest dynamiska och eftertraktade producenterna i Côte de Beaune. Egendomen grundades på 1900-talet och drivs nu av den yngre generationen Pillot, som på kort tid lyft kvaliteten till en nivå som gjort att vingårdens viner efterfrågas av samlare världen över. Med fokus på terroirdrivna, precisa och eleganta viner har domänen blivit en viktig referensproducent i Chassagne, särskilt för dem som uppskattar vit Bourgogne med energi, balans och tydlig ursprungskaraktär. Kombinationen av noggrann vingårdsarbete, traditionell men känslig vinifiering och en klar vision om stil har gett Domaine Paul Pillot en självklar plats bland regionens mest respekterade namn.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.