Castello della Sala Cervaro della Sala 2024

Castello della Sala Cervaro della Sala 2024 är en ikonisk vitvin från Umbrien som förenar Bourgogne-inspirerad finess med italiensk karaktär. En elegant cuvée av Chardonnay med en liten andel Grechetto, skapad för att utvecklas vackert över tid. Namnet “Cervaro” hedrar den medeltida adelsätten Monaldeschi della Cervara som ägde slottet på 1300-talet.

Smakprofil
Färg: Ljust halmgul med subtila gröna reflexer, klar och kristallin i glaset. Doft: Finstämd och nyanserad med toner av citronzest, päron och vit persika, följt av delikata inslag av vit blom, rostad hasselnöt, vanilj och ett lätt stråk av flinta. Luft ger mer komplexitet med antydan till brioche och ett svalt, kalkigt mineraluttryck. Smak: Krämig, silkeslen textur möter livlig, precis syra. Mogna stenfrukter och citrusfrukt samsas med subtil ekkrydda, lätt smörighet och ett tydligt salt/mineralt grepp från terroiren. Grechetto bidrar med struktur och en diskret örtighet som ger ryggrad och fräschör. Final: Lång, ren och energisk avslutning med ekon av citrus, rostat nötspår och kritig mineralitet. Balansen lovar stor behållning redan nu men även tydlig utvecklingspotential. Lagringspotential: 8–15 år i en bra källare. Med tiden väntas djupare toner av honung, nöt och brioche framträda, samtidigt som den svala mineraliteten håller vinet stramt och vitalt.

Vinifiering
Terroir: Druvorna kommer från Castello della Salas svala, högt belägna vingårdar nära Orvieto i Umbrien, där kalk- och fossilrika ler- och sandjordar samt stora dygnsskillnader ger koncentration, aromatisk precision och markerad mineralitet. Skörd och vinifiering: Druvorna handplockas (ofta tidigt på morgonen) för maximal fräschör. Chardonnay pressas varsamt och jäses i små ekfat (barrique) med regelbunden bâtonnage; den genomgår även malolaktisk jäsning, vilket ger textur och komplexitet. Grechetto vinifieras huvudsakligen i rostfri ståltank för att bevara druvans friskhet och struktur. Efter separat uppfostran blendas vinet och får vila vidare innan buteljering för att harmonisera komponenterna. Lagring: En del av vinet mognar i franska barriques under några månader på sin jästfällning, därefter följer tank- och flasklagring som rundar av eken och integrerar aromerna utan att tynga fräschören.

Mat & Servering
Utmärkt till hummer, pilgrimsmusslor, smörstekt vit fisk, halstrad tonfisk, kyckling med tryffel, svamprisotto och krämiga pastarätter. Servera vid 10–12 °C. Unga flaskor vinner på att luftas; dekantera 30–45 minuter för att öppna upp doft och textur.

Producent
Castello della Sala är Antinoris umbrianska egendom, belägen runt ett medeltida slott strax utanför Orvieto. Sedan mitten av 1900‑talet har den varit en drivande kraft i att höja regionens status för premiumvita viner. Cervaro della Sala, lanserad 1985, var banbrytande i Italien med kombinationen malolaktisk jäsning och barrique-lagring för vitt vin och har sedan dess belönats med otaliga utmärkelser och höga internationella betyg. Egendomens arbete med höghöjdslägen, kalkrika jordar och rigorös vinmakning gör den till en av landets mest respekterade producenter av komplexa, lagringsdugliga vita viner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.