Ulysse Collin Roises 60 mo sur lie (Base 2015, 2021 deg)

Ulysse Collin Roises 60 mån sur lie (Base 2015, degorgerad 2021) är en av de mest eftertraktade blanc de blancs-champagnerna från den nya vågen odlare i Champagne. Här möter extrem precision en nästan chockerande koncentration, formad av 60 månaders lagring på jästfällningen. Resultatet är en mineraldriven, komplex och energisk champagne som ofta lyfts fram som en modern referens för regionen.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup, gyllengul färg med fina, ihållande bubblor som avslöjar den långa lagringen. Doften är intensiv och nyanserad: mogen vit persika, confiterad citron, mandarinolja, smörigt wienerbröd, rostad mandel och subtila vita blommor, allt inramat av en tydlig kritig mineralitet. I munnen är Roises kraftfull, fyllig och flerdimensionell, med enorm koncentration och täthet mitt på paletten. Texturen är krämig men samtidigt livlig, med en fin, mjuk mousse som bär fram lagrade toner av citrus, stenfrukt, brioche, nötter och en markerad sälta. Syran är knivskarp men perfekt integrerad, vilket ger en exceptionell längd och en intensiv, nästan elektrisk, salt-mineralisk eftersmak. Detta är en champagne med utmärkt lagringspotential – 10 år eller mer från degorgeringsdatumet är inget problem för den som uppskattar mer utvecklade, nötiga och komplexa toner.

Vinifiering
Les Roises är en enskild vingård (lieu-dit) belägen i södra Côteaux du Morin i Champagne, med jordar som kombinerar kalk och lerigare partier – en terroir som ger både kraft och djup åt chardonnay. Ulysse Collin arbetar med låga skördeuttag, manuell skörd och noggrann selektering av druvor för att få maximal koncentration och renhet i frukten. Musten jäser vanligtvis i ekfat med lång lagring på jästfällningen samt minimal intervention i källaren. Denna cuvée har lagrats 60 månader sur lie innan degorgering, och buteljeras som Extra-Brut för att bevara vinets renhet, energi och terroiruttryck utan att döljas av hög dosage.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk champagne som kräver mat på samma nivå. Perfekt till finare skaldjur som hummer, havskräftor, pilgrimsmusslor eller ostron med en smörig eller citrusdriven sås. Den fungerar också utmärkt till elegant fiskrätter, smörstekt torsk eller piggvar, samt till rätter med ljus fågel, kalv eller tryffelbaserade anrättningar. Servera vid 10–12 °C för att få fram både friskhet och komplexitet. Dekantering 30 minuter före servering kan vara förvånansvärt givande för att öppna upp de djupare aromlagren, särskilt om flaskan är relativt ung efter degorgering.

Producent
Ulysse Collin räknas idag som en av de mest inflytelserika odlarproducenterna i Champagne och en centralfigur i den kvalitetsdrivna rörelse som lyfter fram enskilda vingårdar och terroir. Efter att ha tagit över familjens egendom började Olivier Collin buteljera under eget namn och fokusera på små parceller, lång lagring på jästfällning och ett nästan kompromisslöst kvalitetsarbete. Hans viner, inklusive Les Roises, har snabbt blivit stilbildande och fungerar numera som riktmärken för moderna, terroirdrivna champagner – hyllade av både samlare och internationella vinkritiker.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.