Ulysse Collin Roises 48 mo sur lie (Base 2016, 2021 deg)

Ulysse Collin Les Roises Extra-Brut Blanc de Blancs (Base 2016, degorgerad 2021) är en av husets mest eftertraktade cuvéer – en intensiv, kraftfull och samtidigt otroligt precis Champagne. Här får du en långlagrad, terroirdriven blanc de blancs där 48 månader sur lie ger ett djup och en textur som få andra. Från gamla, virusangripna vinstockar ovanför byn Congy bjuder Les Roises på en imponerande kombination av kraft, komplexitet och finess.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en tät, gyllene halmgul färg och en fin, energisk mousse som avslöjar den långa tiden på jästfällningen. Doften är uttrycksfull och komplex med toner av apelsinolja, solmogen persika, vita blommor, varm krydda, bivax och ett lätt inslag av hasselnöt och kritig mineralitet. På paletten är vinet fylligt, muskulöst och koncentrerat, men samtidigt linjärt och exakt. Den mogna frukten – gula stenfrukter och citrus – ramas in av en tät, kalkdriven syra och en lätt salt mineralitet. Texturen är krämig och nästan vinös, med lager på lager av smak där citruszest, kryddor, honungsvax och en lätt rökighet dröjer kvar i den mycket långa eftersmaken. Tack vare basåret 2016 och 48 månader sur lie har vinet redan fantastisk komplexitet, men strukturen och koncentrationen pekar mot en mycket god lagringspotential på 10–15 år eller längre under goda förhållanden.

Vinifiering
Les Roises kommer från en enskild lieu-dit i närheten av byn Congy i Côteaux du Petit Morin, där gamla Chardonnay-stockar växer i en blandning av krita, lera och inslag av flinta. De virusangripna, mycket gamla vinstockarna ger naturligt låga skördeuttag och ovanligt koncentrerade druvor. Skörden sker manuellt vid optimal mognad, med strikt selektering redan i vingården. Druvorna pressas varsamt och jäsningen sker huvudsakligen i ekfat, där vinet också genomgår långlagring på jästfällningen före den andra jäsningen på flaska. Denna cuvée har lagrats 48 månader sur lie innan degorgering, vilket ger djup, struktur och komplexitet. Dosagen hålls låg (Extra-Brut) för att låta terroirens och årgångens karaktär tala så rent som möjligt.

Mat & Servering
Den här champagnen är mer en stor gastronomisk partner än en enkel aperitif. Servera den gärna till smörstekt piggvar, torsk med brynt smör och rostad blomkål, hummer eller andra skaldjur med rika såser, eller till elegant fågel som majskyckling eller Bresse-kyckling med svamp. Den fungerar också utmärkt till lagrade hårdostar och rätter med tryffel. Ideal serveringstemperatur är cirka 9–11 °C, och vinet vinner på att luftas – öppna flaskan i god tid och gärna dekantera försiktigt i 20–30 minuter för att fullt ut släppa fram alla aromlager.

Producent
Olivier Collin har på kort tid etablerat Ulysse Collin som en av Champagnes mest dynamiska och omtalade odlare. Efter att ha tagit tillbaka familjens vingårdar på 2000-talet började han buteljera under egen etikett med tydligt fokus på terroir, enskilda lägen och låga skördeuttag – ett tydligt avsteg från den mer anonyma husstilen som länge dominerat regionen. I Côteaux du Petit Morin, söder om Côte des Blancs, arbetar han hantverksmässigt med starkt fokus på vingårdsarbete, fatjäsning och lång lagring på jästfällningen. Les Roises räknas tillsammans med hans övriga parcellspecifika viner till några av de mest eftertraktade och samlarvärdiga champagnerna bland entusiaster och sommelierer världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.