Ulysse Collin Pierrieres 48 mo sur lie (Base 2016, 2021 deg)

Ulysse Collin Pierrières 48 mois sur lie (Base 2016, degorgerad 2021) är en av de mest eftertraktade Blanc de Blancs i modern Champagne – kraftfull, kristallklar och kompromisslöst terroirdriven. Här möter du en extra brut med extremt låg dosage (1,7 g/l) som verkligen låter kalkjorden och årgångens karaktär tala. För dig som uppskattar intensitet, precision och lagringsduglig champagne är detta en flaska på absolut toppnivå.

Smakprofil
I glaset framträder en ljus, blekt gyllene färg med fin, livlig och ihållande mousse. Uttrycket är redan i utseendet elegant men tydligt koncentrerat. Doften bjuder på gröna äpplen, skållade mandlar, kanderad citrus och nyanser av konditorcrème, inramat av ett tydligt kalkigt, mineraliskt stråk. Med luft kommer även toner av citronzest, kritdamm, lätt rostat bröd och subtila florala inslag. I munnen är vinet fylligt, lagrat och muskulöst, med en tät och djup fruktighet som balanseras av knivskarp, frisk syra. Texturen är rik men samtidigt rak och linjär, med ett genomträngande, nästan salivtörstande mineralsnitt. Avslutet är mycket långt, torrt och kalkigt greppande, med en ekande eftersmak av citrus, mandel och krita. Tack vare de 48 månaderna sur lie och den minimala dosagen har vinet både komplexitet och energi, med en struktur som gör att det kan utvecklas fint ytterligare 8–12 år under god lagring.

Vinifiering
Les Pierrières kommer från ett kalk- och flintstenspräglat läge i den södra delen av Champagne, där de vita, steniga jordarna ger viner med stor mineralitet, hög syra och en tydligt skulpterad profil. Vinet är 100 % Chardonnay, skördat för hand för att plocka enbart perfekt mogen och frisk frukt. I källaren arbetar Ulysse Collin med låg intervention: jäsning och lagring sker huvudsakligen i fat och/eller större kärl på sin jästfällning, vilket ger textur och djup utan att ta bort känslan av ursprung. Basen är årgång 2016, och vinet har legat hela 48 månader sur lie innan degorgering 2021, med en mycket låg dosage på 1,7 g/l, vilket placerar det i stilen Extra Brut och låter den kalkiga terroiren dominera uttrycket.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk champagne som trivs allra bäst vid bordet. Servera gärna till ostron, kammusslor, tartar på vit fisk, ceviche eller carpaccio på havsabborre. Den höga syran och den kalkiga mineraliteten gör den också utmärkt till eleganta rätter med skaldjur, smörstekt torsk med citron och beurre blanc, eller ljusa rätter med kyckling och svamp. Komplettera gärna med rätter där textur och sälta spelar huvudrollen – till exempel enklare rätter med kaviar eller milda hårdostar. Servera vid 9–11 °C. En kort karaffering (10–15 minuter i karaff eller ett större glas) kan göra underverk för att öppna upp aromerna, särskilt de första åren efter degorgering.

Producent
Ulysse Collin räknas idag som en av de främsta odlarchampagneproducenterna och en nyckelfigur i den kvalitetsrevolution som skakat om Champagne de senaste decennierna. Efter att ha återtagit familjens vingårdar började Olivier Collin arbeta med strikt fokus på terroir, låga skördeuttag och vinifiering av enskilda lägen, där Les Pierrières är ett av de mest omtalade. Genom att kombinera hantverksmässig precision, lång lagring på jästfällningen och minimal dosage har huset etablerat sig som en referens för kraftfulla, särpräglade Blanc de Blancs med tydlig ursprungskaraktär och stark identitet, ofta hyllade av både samlare och vinskribenter världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.