Ulysse Collin Pierrieres 36 mo sur lie (Base 2017, 2021 deg)

Ulysse Collin Pierrières 36 mois sur lie (Base 2017, dégorgé 2021) är en av de mest eftertraktade odlarchampagnerna från Champagne idag – en cuvée som förenar precision, energi och djup komplexitet. Med basårgång 2017 och lång lagring på jästfällningen bjuder den på en kombination av mognad, mineralitet och vibrerande friskhet. För dig som söker karakterfull, terroirdriven champagne är detta en flaska som både talar till hjärnan och hjärtat. Detta är en extra-brut från en enskild terroir, buteljerad med mycket låg dosage för att låta ursprunget tala ostört. Den långa tiden sur lie (36 månader) ger en krämig textur och komplexitet som tydligt särskiljer den från mer generiska champagner. Pierrières har på kort tid fått närmast kultstatus bland kännare och visar varför Ulysse Collin räknas till den nya vågens absoluta toppnamn i Champagne.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, intensiv halmgul färg med subtila gyllene skiftningar och ett mycket fint, ihållande mousse. Utseendet speglar både koncentration och lång lagring på jästfällningen. Doften är uttrycksfull och nyanserad: gula stenfrukter som mirabelle och vit persika, krispigt äpple och frukt från fruktträdgården kompletteras av toner av nybakat bröd, brioche, vaniljstång, ljus honung och en tydlig mineralitet som drar åt krossad flinta och krita. I munnen är den fyllig, vinös och omslutande, men samtidigt rak och exakt i sin struktur. En tät, generös fruktighet – mirabelleplommon, citruszest och saftigt päron – balanseras av klara, livliga syror och en mycket fin, precis mousse. Texturen är krämig men inte tung, och eftersmaken är lång, mineraldriven och lätt salt med subtila toner av nötter, brödskorpa och honung som dröjer kvar. Tack vare den koncentrerade basårgången 2017 och den förlängda lagringen på jästfällningen har vinet en utmärkt lagringspotential; det kan njutas nu för sin energi och fruktighet, men kommer att utveckla mer nötighet, komplexitet och djup under de kommande 5–10 åren, och längre under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Pierrières kommer från en specifik terroir i Champagne, präglad av kalkstensjord med inslag av flinta, vilket ger champagnen dess karakteristiska mineralitet och stringens. Vinstockarna vårdas med stor noggrannhet och låga skördeuttag för att maximera koncentration och uttryck av växtplatsen. Druvorna skördas för hand vid optimal mognad och sorteras noga innan de pressas varsamt. Basen i denna utgåva är årgång 2017, kompletterad med en betydande andel reservvin för att ge djup och komplexitet. Jäsning sker huvudsakligen i ekfat, vilket tillför textur och diskret krydda, följt av lång lagring på jästfällningen i 36 månader innan degorgering 2021. Vinet buteljeras som Extra-Brut med mycket låg dosage, och Collin arbetar med något högre svavelhalter här än i sina blanc de blancs för att skydda vinets precision och friskhet över tid.

Mat & Servering
Detta är en gastronomisk champagne som gör sig utmärkt till eleganta rätter snarare än bara som aperitif. Prova den till halstrade pilgrimsmusslor, ceviche eller tartar på vit fisk, sashimi och nigiri, eller klassiska rätter med skaldjur såsom hummer med brynt smör och citrus. Den fylliga, vinösa karaktären matchar även smöriga fiskrätter, vit sparris med hollandaise eller mildare, krämiga ostar som Comté och Brie de Meaux. Servera väl kyld men inte iskall, omkring 9–11 °C, så att doft och textur hinner öppna upp sig. En kort dekantering i karaff, eller att låta vinet lufta i stora vitvinsglas under 10–15 minuter, kan ge ytterligare komplexitet och lyfta fram de nyanserade aromerna från den långa jästlagringen.

Producent
Ulysse Collin är en småskalig odlare i Champagne som på kort tid har seglat upp som en av regionens mest respekterade och eftertraktade producenter. Efter att Olivier Collin tog över familjegård och vingårdar började han buteljera under eget namn och fokusera på terroirdrivna, parcellspecifika champagner – långt ifrån de stora husens blandningar. Gården ligger i Côteaux du Petit Morin och omgivande områden, där han arbetar med låga skördeuttag, noggrann vingårdsförvaltning och vinifiering i små ekfat för att få fram maximal precision och personlighet. Ulysse Collin räknas idag till spetsen inom den moderna odlarchampagne-rörelsen, och hans viner omnämns regelbundet med höga betyg och lovord i internationella vinmedier. Pierrières är en av signaturcuvéerna som tydligast visar husets stil: kraft, renhet och terroiruttryck i perfekt balans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.