Ulysse Collin Maillons rosé de Saignee 36 mo sur lie (Base 2017, 2021 deg)

Ulysse Collin Maillons Rosé de Saignée 36 mois sur lie (Base 2017, dégorgé 2021) är en av de mest eftertraktade roséchampagnerna från Champagne just nu – en vinös, koncentrerad och nästan chockartat karaktärsfull tolkning av pinot noir. Här får du en rosé de saignée på högsta nivå, gjord i mycket små volymer och med tydlig känsla av hantverk. Den långa lagringen på jästfällningen ger extra djup, textur och komplexitet, vilket gör den lika intressant för samlare som för den nyfikne finsmakaren.

Smakprofil
I glaset visar sig vinet i en intensiv, djupt rosatonad färg med drag åt granatäpple och blodapelsin – betydligt mörkare än klassisk pressad roséchampagne, vilket avslöjar saignée-metoden och den höga andelen pinot noir. Moussens bubblor är finstämda och krämiga, med ett elegant pärlspel som bär upp doft och smak. Doften är komplex, uttrycksfull och tydligt vinös: mogna röda bär som jordgubbar, hallon och körsbär möter blodapelsin, nypon, granatäpple och ett lätt drag av röda äpplen. Under frukten finns lager av torkade örter, kritig mineralitet, en antydan till rökighet och subtila toner av brioche och nougat från den långa lagringen på jästfällningen. På paletten är vinet strukturerat, tätt och energiskt, med ett tydligt grepp från pinot noir och en nästan rödvinslik textur. Smaken är driven av koncentrerad röd frukt, citruszest, tranbär, kryddighet och en markant, kalkig mineralitet som stramar upp och förlänger avslutet. Syran är frisk men fint integrerad, och den låga dosage-nivån (extra brut-stil) lyfter fram renheten i frukten och terroiren. Eftersmaken är lång, saltstänkt och lätt bitter i det mest positiva, grapefruktliknande registret. Vinet har mycket god lagringspotential – 5–10 år från degorgeringsdatum, där ytterligare komplexitet, mer nötighet och tertiära toner gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Maillons-parcellen ligger i området kring Barbonne-Fayel i Côteaux du Petit Morin, längst söderut i Côte des Blancs, men här är det pinot noir som dominerar i en jordmån av lera ovanpå kalksten och krita. Kombinationen av relativt varm exponering och kalkrik undergrund ger kraftfull, tät frukt med en uttalad, kalkig ryggrad. Druvorna skördas för hand vid hög mognad, med strikt selektering redan i vingården. Rosén görs som en traditionell saignée: druvorna avstjälkas och får macerera en kortare tid på skalen tills önskad färg, struktur och aromutveckling uppnås, innan den fria musten tappas av. Jäsningen sker huvudsakligen i fat med naturlig jäst, följt av lång lagring på fällningen, både före och efter den andra jäsningen på flaska. Basen är årgång 2017, och vinet har lagrats cirka 36 månader sur lie innan degorgering 2021, med mycket låg dosage för att bevara vinets renhet och ursprungskaraktär.

Mat & Servering
Detta är en matrosé i ordets rätta bemärkelse och fungerar nästan som en lätt, mineraldriven röd Bourgogne vid bordet. Prova den till eleganta rätter på anklever, tatar på kalv eller nöt, carpaccio, eller till finare charkuterier med hög kvalitet. Den är också lysande till grillad tonfisk, halstrad lax, råbiff, rosastekt anka eller rätter med svamp och rotfrukter. Servera gärna vid 10–12 °C – något varmare än klassisk aperitifchampagne – för att få fram djup och textur. Dekantering 20–30 minuter kan vara förvånansvärt gynnsamt, särskilt om flaskan är ung, då vinet öppnar upp aromerna och rundar av strukturen.

Producent
Ulysse Collin drivs av Olivier Collin, en av de mest inflytelserika odlarchampagneproducenterna i den moderna generationen. Efter att ha tagit tillbaka familjens vingårdar från kooperativet i början av 2000-talet har han systematiskt byggt upp ett starkt renommé med parcellspecifika, kraftfullt vinösa champagner som tydligt uttrycker sin terroir. Med rigoröst vingårdsarbete, låga skördeuttag, naturlig jäsning och lång lagring på jästfällningen har Ulysse Collin blivit en självklar referens bland entusiaster världen över. Hans viner – däribland Maillons Rosé de Saignée – räknas idag till de mest eftertraktade och svåråtkomliga odlarchampagnerna från södra Champagne, hyllade för sin intensitet, precision och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.