Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1988

Salon Blanc de Blancs Le Mesnil Brut 1988 är en av de mest eftertraktade årgångschampagnerna från Champagne – en ikon för kompromisslös kvalitet och extremt lång livslängd. Denna butelj, med dokumenterat enägar-proveniensen, erbjuder en sällsynt möjlighet att uppleva en klassisk Salon i mogen, men fortfarande vital form. Endast Chardonnay från Grand Cru-byn Le Mesnil-sur-Oger används, vilket ger en kristallklar, mineraldriven stil som blivit Salons signum sedan början av 1900-talet.

Smakprofil
I glaset visar 1988:an en djup gyllene färg med fint, ihållande mousse – tydligt utvecklad men med en imponerande vitalitet för sin ålder. Doften öppnar stramt med stålig citrus, citronzest och grapefrukt, följt av subtila toner av päron, kritig mineralitet, lätt rökighet och nyanser av brioche, kex och nötter som vittnar om den långa flasklagringen. På smaken är vinet koncentrerat men raffinerat, med en knivskarp, kalkig syra som ger ryggrad och energi. Texturen är silkeslen men fortfarande fast, med lager av citrusfrukt, torkat äpple, gul stenfrukt och en distinkt krämig, kex- och briocheton i avslutet. Eftersmaken är mycket lång, torr och precis, med en lätt sälta och kritig mineralitet som dröjer kvar. En stor årgång med dokumenterat lång utvecklingskurva – och även om 1988 idag anses vara på en magnifik dricknivå, har välförvarade flaskor fortfarande potential att utveckla ytterligare komplexitet under kommande år.

Vinifiering
Salon 1988 kommer uteslutande från Chardonnay-druvor odlade i Grand Cru-byn Le Mesnil-sur-Oger, på Côte des Blancs, där kalkrik jordmån och svalare klimat ger en utpräglat mineralisk och stram stil. Skörden sker alltid för hand med strikt selektering i vingården för att endast perfekt mogna druvor ska användas. Jäsningen sker traditionellt i ståltank för att bevara renheten i frukten och den karakteristiska, rakryggade syran. Salon produceras endast i de bästa årgångarna, utan reservvin, vilket gör varje årgång till ett rent uttryck för just det årets terroir. Vinet lagras länge på jästfällningen i flaska innan degorgering, vilket ger den komplexa utvecklingen av brioche- och kexaromer som kompletterar den ståliga citrus- och mineralprofilen.

Mat & Servering
Denna mogna Salon 1988 förtjänar gastronomiska rätter på hög nivå: perfekt till naturella eller lätt hastigt stekta pilgrimsmusslor, ostron, kaviar, hummer med smör och citron eller eleganta rätter med vit fisk och smörig, men inte alltför tung, sås. Den fungerar även strålande till finare skaldjurs- och fiskrätter med tryffel eller svamp, där vinets utvecklade aromer möter rättens umami. Servera väl kyld men inte iskall, runt 10–12 °C, för att låta de mogna tonerna komma till sin rätt. En äldre årgång som denna vinner på att försiktigt luftas: öppna flaskan 20–30 minuter innan servering och häll varsamt upp i större champagneglas eller vita vinglas snarare än smala flute för optimal aromutveckling.

Producent
Champagnehuset Salon grundades i början av 1900-talet av Aimé Salon och är idag en av de mest kultförklarade producenterna i regionen. Huset ligger i Le Mesnil-sur-Oger och producerar endast en cuvée: en ren Blanc de Blancs från Grand Cru-lägen i byn – och endast när årgången anses exceptionell, vilket gör vinet extremt sällsynt. Salon har spelat en nyckelroll i att etablera Blanc de Blancs som en egen, högklassig kategori inom champagnevärlden, och årgångar som 1988 nämns ofta bland de mest legendariska. Begränsad produktion, kompromisslös selektering och en dokumenterat lång lagringsförmåga har gjort Salon till en referenspunkt för samlare och entusiaster världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.