Château de Saint Cosme Hominis Fides 2007

Saint Cosme Hominis Fides 2007 är en av de mest hyllade årgångarna från Gigondas – en vinmakarens vin som förenar kraft, djup och elegans på ett närmast självklart sätt. Den kommer från en enskild, legendarisk vingårdslott med mycket gamla Grenache‑stockar, och anses av många vara en referens för vad appellationen kan åstadkomma. Här får du en Rhône-klassiker med lagringskapacitet i toppklass och en komplexitet som bara de allra bästa årgångarna når upp till.

Smakprofil
I glaset uppträder vinet djupt rubinrött med lätt tegelkant – en tydlig markör för dess fina mognad. Doften är intensiv och komplex med klassisk sydrhônsk garrigue (örter, timjan, rosmarin), mörka körsbär, björnbär och plommon, tillsammans med toner av lakrits, grafit, krossad sten, torkade blommor och ett subtilt inslag av läder och tobak. Smaken är fyllig, tät och samtidigt förvånansvärt harmonisk. Mogna röda och svarta frukter vävs samman med kryddighet, mineralitet och en lätt sälta i avslutet. Texturen är sammetslen med söta, fint polerade tanniner som bär upp den djupa frukten utan att kännas strama. Eftersmaken är mycket lång, med lager på lager av örter, frukt och stenig mineral. 2007 är redan utsökt att dricka nu, men denna Hominis Fides har en dokumenterad förmåga att utvecklas vidare och kan, under god lagring, fortsätta ge stor njutning i upp till två decennier från skörd – ofta längre för välskötta flaskor.

Vinifiering
Hominis Fides kommer från en enskild, högt ansedd vingård i Gigondas, planterad med mycket gamla Grenache‑stockar på kalkstens- och sandstensdominerade jordar med rikligt av småsten. Det varma, torra klimatet i södra Rhône balanseras här av höjd, svalkande vindar och stenig jordmån som ger låg avkastning och mycket koncentrerade druvor. Skörden görs för hand, med noggrann selektering i vingården för att endast de bästa klasarna ska användas. Vinet jäser traditionellt, med lång maceration för maximal extraktion av färg, aromer och struktur, ofta med inslag av hela klasar för extra krydda och komplexitet. Lagringen sker i ekfat (en kombination av nya och använda fat), vilket ger vinet textur och rondör utan att dominera över frukten eller terroiruttrycket.

Mat & Servering
Detta är en kraftfull, men nyanserad Gigondas som passar utmärkt till smakrika rätter: lammstek med örter, långkok på oxkind eller högrev, viltgrytor, confit de canard samt grillade rätter med rosmarin och timjan. Den fungerar också mycket fint till lagrade hårdostar som Comté, Gruyère eller en välmognad cheddar. Servera vid cirka 16–18 °C, gärna något svalare än rumstemperatur, så att fräschör och parfym lyfts fram. Vid denna ålder vinner vinet mycket på att dekanteras 1–2 timmar före servering för att öppna upp de mer komplexa aromerna och låta eventuell fällning stanna i flaskan.

Producent
Château de Saint Cosme är den äldsta dokumenterade egendomen i Gigondas, med rötter som sträcker sig ända tillbaka till 1400‑talet. Under ledning av Louis Barruol har producenten blivit en verklig fanbärare för Gigondas och södra Rhône, och är idag en referens för terroirdrivna, lagringsdugliga viner från regionen. Genom fokus på gamla stockar, noggrann vingårdsförvaltning och traditionella men precisa vinifieringsmetoder har Saint Cosme lyft fram de olika lägenas särprägel, särskilt i sina enskilda vingårdsviner som Hominis Fides. Egendomen är återkommande högt bedömd av internationella kritiker och har haft avgörande betydelse för Gigondas’ status som en seriös och prestigefull appellation på nivå med de stora namnen i södra Rhône.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.