Olivier Horiot Champagne Envol Brut Nature

Olivier Horiot Champagne Envol Brut Nature är en karaktärsfull blanc de noirs skapad uteslutande på Pinot Noir från Champagnes sydligaste delar. Det här är en torr, ursprungstypisk och mycket personlig champagne för dig som uppskattar precision, mineralitet och terroirdrivna viner. Som Brut Nature utan dosage får du ett ofiltrerat uttryck av druva, jordmån och hantverk – helt utan försköning. Envol är samtidigt ett modernt ansikte för Champagne, där små, kvalitetsfokuserade odlare utmanar de stora husens stil.

Smakprofil
I glaset visar Envol en djup halmgul till lätt gyllene färg med fin, livlig mousse och elegant, ihållande perlage. Doften är komplex och uttrycksfull med toner av gula äpplen, röda äpplen, saftiga päron, citruszest, kritig mineralitet och inslag av nybakat bröd, hasselnöt, torkade örter och subtila rödbäriga nyanser från Pinot Noir. På paletten är vinet torrt, stramt och mycket rent, med hög, frisk syra som balanseras av en tät frukt och krämig textur från lagringen på jästfällningen. Smaker av citron, blodapelsin, röda äpplen, vita körsbär och en lätt kryddighet möter kalkig sälta och ett tydligt, nästan salivt avslut. Brut Nature-stilen ger en rak och transparent struktur, där varje nyans känns. Envol har fin lagringspotential: ytterligare 3–7 år i källaren kommer att lyfta fram mer nötiga, briochiga och honungstoner utan att tappa sin ryggrad.

Vinifiering
Druvorna till Envol kommer från utvalda lägen runt Les Riceys i Côte des Bar – ett svalare, kalk- och lerpräglat område som passar särskilt bra för Pinot Noir. Jordmånen består av Kimmeridgien-kalk med inslag av lera och märgel, vilket ger både mineralitet och djup åt vinet. Horiot arbetar småskaligt och naturligt, med noggrann handskörd av fullt mogna klasar för att bevara friskhet och druvornas rena aromprofil. Vinifieringen sker med största respekt för råvaran: varsam pressning, jäsning på naturlig jäst och ofta lagring på både ståltank och ekfat för struktur och komplexitet. Vinet genomgår den traditionella andra jäsningen på flaska och får vila länge på jästfällningen innan degorgering. Ingen dosage tillsätts (Brut Nature), vilket ger ett helt osötat och ärligt uttryck av årgångsblandning, druva och terroir.

Mat & Servering
Envol Brut Nature är utmärkt som aperitif för den som gillar stram, mineraldriven champagne, men kommer helt till sin rätt vid bordet. Prova den till naturella ostron, skaldjursplatå, gratinerade havskräftor, ceviche, sashimi eller eleganta fiskrätter med citrus och örter. Den fungerar också mycket fint till ljusare rätter på kalv eller kyckling, samt till hårdostar som Comté eller lagrad Gruyère. Servera väl kyld, kring 8–10 °C, i ett större champagneglas eller tulpanformat vitvinsglas för att lyfta fram aromerna. En kort luftning i glas eller 15–20 minuter i karaff kan ge extra djup åt doften, särskilt om flaskan är relativt nydegorgerad.

Producent
Domaine Olivier Horiot är en småskalig, högprofilodlare baserad i Les Riceys i södra Champagne – ett område som länge varit känt bland kännare, men först på senare år fått bredare uppmärksamhet. Familjen Horiot har odlat vin här i generationer, och Olivier har positionerat sig som en av de mest terroirfokuserade producenterna i Côte des Bar. Genom låga skördeuttag, hållbara – ofta ekologiskt och biodynamiskt inspirerade – odlingsmetoder och minimal intervention i källaren skapar han viner som tydligt speglar sina enskilda lägen. Horiot har blivit särskilt uppmärksammad för sina rena, karaktärsfulla Pinot Noir-baserade champagner och stilla viner, och räknas idag som en av nyckelproducenterna i regionens kvalitetsrenaissance.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.