Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dose 2021

Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé 2021 är en elegant och knastertorr mousserande Chardonnay från de alpina höjderna i Alto Adige. Här möts norditaliensk precision och frisk bergsfrukt i en stilren, gastronomisk bubbel som lyfter både aperitifen och måltiden. Pas Dosé-stilen, utan tillsatt dosage, låter druvans renhet och terroirens mineralitet tala helt för sig själv. Den höga höjden och det svala klimatet ger en exceptionell friskhet och en mycket fin mousse. Vinet är framställt enligt Metodo Classico – samma metod som i Champagne – med lång lagring på jästfällningen för extra komplexitet och textur. Kettmeir, grundat i början av 1900-talet, har länge varit en av pionjärerna för kvalitetsbubbel i Alto Adige och detta vin är ett tydligt uttryck för deras hantverk.

Smakprofil
I glaset visar vinet en ljus halmgul färg med subtila gröna skiftningar och en fin, ihållande ström av små, eleganta bubblor. Uttrycket är direkt och rent, med en visuellt lätthet som speglar vinets friska, strama stil. Doften är precis och nyanserad med inslag av gröna äpplen, citruszest, vit persika och krispig päronfrukt, inlindad i toner av nybakat bröd, brioche och lätt rostade nötter från flaskjäsningen. I bakgrunden finns en diskret mineralitet som drar åt våt sten och krita. I smaken är vinet torrt, stramt och linjärt, med hög, frisk syra och en mycket ren fruktprofil. Gröna äpplen, citron, grapefrukt och ett lätt inslag av mandel samsas med krämiga, jästiga toner från lagringen på jästfällningen. Moussens textur är fin och krämig, utan att kännas tung, och avslutet är långt, saltstänkt och kalkigt med en nästan aptitretande bitterhet i slutet. Vinet kan njutas nu för sin energi och fräschör, men har också potential att utveckla mer brödighet, nötighet och komplexitet under de kommande 3–5 åren.

Vinifiering
Druvorna till Kettmeir Alto Adige Metodo Classico Pas Dosé 2021 kommer från högt belägna vingårdar i Trentino–Alto Adige, där alpklimatet med svala nätter och stora temperaturskillnader ger långsam mognad och bevarad syra. Jordarna består främst av kalkrika och moränbildade jordar med inslag av sand och sten, vilket bidrar till vinets tydliga mineralitet och precision. Skörden sker oftast för hand för att säkerställa noggrann selektering av friska, mogna klasar. Efter varsam pressning vinifieras musten svalt i tank för att bevara de primära fruktaromerna. Den andra jäsningen sker på flaska enligt Metodo Classico, följt av längre lagring på jästfällningen för att utveckla komplexitet, textur och de karakteristiska brödiga tonerna. Som Pas Dosé tillsätts ingen dosage vid degorgering, vilket ger ett helt torrt, avskalat och terroirdrivet uttryck.

Mat & Servering
Detta är en utpräglad matvänlig mousserande som passar utmärkt till eleganta, rena smaker. Prova den till ostron, naturella skaldjur, ceviche, carpaccio på vit fisk eller lättgrillad havsabborre med citron och örter. Den fungerar också mycket väl till sushi och sashimi, friterade smårätter, tempura samt till ljusa, friska förrätter med getost eller grön sparris. Servera väl kyld, kring 6–8 °C, för maximal friskhet och elegans. Vid servering ur större kupa eller om vinet är ungt och stramt kan en kort dekantering i karaff – 10–15 minuter – hjälpa aromerna att öppna upp sig utan att moussens livlighet går förlorad.

Producent
Kettmeir grundades 1919 i Caldaro (Kaltern) i hjärtat av Alto Adige och har sedan dess byggt upp ett starkt rykte som en av regionens mest kvalitetsmedvetna producenter av både stilla och mousserande viner. Med sitt läge i gränslandet mellan alpint och medelhavsklimat har Kettmeir länge fokuserat på fräscha, eleganta viner med tydlig ursprungskaraktär. De var tidigt ute med att satsa på Metodo Classico i området och har bidragit till att sätta Alto Adige på kartan som en seriös region för mousserande vin i Italien. Genom noggrann vingårdsförvaltning, modern teknik i kombination med traditionella metoder och ett starkt fokus på terroir, har Kettmeir blivit en referensproducent för kvalitetsbubbel från norra Italien.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.