Jean Paul & Benoit Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024

Jean-Paul & Benoît Droin Chablis 1er Cru Vaillons 2024 är en renodlad och vital tolkning av en av vänstra strandens mest älskade terroirer. Här möts energi, kalkdriven mineralitet och en diskret textur som ger vinet både precision och charm. Som en av de äldsta vinfamiljerna i Chablis förvaltar Droin det klassiska uttrycket med en modern känsla för balans och elegans.

Smakprofil
Färgen är ljus halmgul med silvergrön kant – kristallklar och ungdomligt tät. Doften öppnar med vit blomsterprakt, gröna äpplen och citronzest, följt av subtila toner av kritdamm, ostronskal och en antydan av vit persika. En diskret känsla av bakad brioche och mandel antyder kontakt med jästfällningen och en varsam dos äldre ek. I smaken är vinet slankt men koncentrerat, med en rak, kalkkärna som bär citrusfrukt, päron och stenfrukt. Texturen är silkesfin och driven av salinitet; syran är frisk och linjerar vinet från attack till mittpalett utan att tappa finess. Under ytan finns en lätt krämighet från uppfostran på jästfällningen som rundar av utan att dölja terroirn. Finalen är lång, ren och stenig – tänk våt flinta och havsbris – med en eko av citrus och gröna örter. Drickfönstret börjar nu men vinet mår väl av några års vila: 2025–2032 för maximal komplexitet, där toner av nöt, honung och krossad krita kommer fram utan att syrans nerv försvinner.

Vinifiering
Vaillons är en Premier Cru på vänstra stranden av Serein, känd för sina syd/sydost-exponerade sluttningar och klassiska Kimmeridge-kalk med fossila inslag – ett underlag som ger viner med både aromatisk generositet och knivskarp mineralitet. 2024 års skörd valdes selektivt för optimal mognad och friskhet, med manuell plockning för att bevara druvornas kvalitet och aromatik. Vinifieringen sker med varsam pressning av Chardonnay-druvorna och jäsning huvudsakligen i temperaturkontrollerade ståltankar för att bevara renheten i frukt och terroir. En mindre andel uppfostran i äldre ekfat kan användas för textur och djup, medan lagring på fina jästfällningen ger extra längd och diskret rondör. Buteljering sker utan överdriven klarning eller filtrering för att respektera vinets ursprungliga uttryck.

Mat & Servering
Servera till ostron, havskräftor, pilgrimsmusslor, ceviche eller lätt smörpocherad vit fisk med citron och kapris. Vinet matchar även fint med färsk getost eller lättare rätter med sparris och örter. Optimal serveringstemperatur är 9–11 °C. Dekantera gärna försiktigt 20–30 minuter i sin ungdom för att öppna upp aromerna.

Producent
Domaine Jean-Paul & Benoît Droin är ett av Chablis mest anrika namn, med familjerötter i regionen sedan 1600-talet och idag drivs egendomen av Benoît Droin, 14:e generationen. Producenten är känd för sin precisa tolkning av varje läge, där ren frukt, kalkig mineralitet och måttfull ekanvändning skapar viner med tydlig ursprungskänsla. Med ett flertal kritikerrosade årgångar och ett brett spann av lägen från Petit Chablis till Grand Cru räknas Droin till regionens kvalitetspionjärer.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.