Il Carnasciale Caberlot 2021

Il Carnasciale Caberlot 2021 är en av Toscanas mest eftertraktade kultviner – en sällsynt kombination av intensitet, precision och nerv. Här möter djup, mogen frukt en nästan elektrisk friskhet och en markerad mineralitet som gör vinet både fascinerande i dag och lovande för framtiden. Caberlot är dessutom något så ovanligt som en egen druvsort – en naturlig korsning mellan Cabernet Franc och Merlot – och produceras i extremt små mängder, vilket gör varje butelj till en eftertraktad raritet.

Smakprofil
I glaset visar 2021 Caberlot en tät, djup rubinröd färg med livlig lyster i kanten – tydligt ung men med en koncentration som antyder lång utvecklingspotential. Doften är intensiv och mycket nyanserad: röda körsbär, mörk plommonfrukt och blodapelsinskal samsas med finmalda kryddor, lakrits, cederträ, nysytt läder och en mineralisk underton som drar åt krossad sten och grafit. På smaken är vinet både energiskt och fokuserat, snarare än tungt eller överdådigt. Den rena, täta frukten – körsbär, plommon och ett stänk skogsbär – balanseras av pigg syra och täta, finkorniga tanniner. Ekhanteringen är elegant integrerad och ger subtila toner av ceder, tobak och kakao utan att ta över. Avslutet är långt, resonant och präglas av mineralitet, krydda och en nästan salt känsla som bjuder in till nästa klunk. 2021 framstår som en årgång med särskilt stor fruktintensitet och aromatisk explosivitet, men med en ryggrad och friskhet som gör att vinet har utmärkt lagringspotential – 10–20 år i en bra källare är ingen överdrift, och toppformen lär ligga flera år fram i tiden.

Vinifiering
Il Carnasciale ligger i de kulliga delarna av Valdarno-området i norra Toscana, på höjder där svalare nätter och god ventilation ger druvor med koncentration, frisk syra och tydlig aromprofil. Jordarna är en komplex blandning av kalk, lera och stenigt inslag, vilket bidrar till vinets markerade mineralitet och strukturerade tanniner. Skörden sker uteslutande för hand, med rigorös selektering av druvor både i vingården och på sorteringsbordet, just eftersom produktionen är extremt liten och fokus ligger på absolut toppkvalitet. Vinifieringen sker vanligtvis i små ståltankar eller cement med noggrant kontrollerad temperatur för att bevara fräschör och aromatik, följt av lagring i franska ekfat (barrique) under en längre tid. Eken används som ett verktyg för struktur och komplexitet, inte för att dominera frukten, vilket man tydligt känner i vinets balans mellan kraft och elegans.

Mat & Servering
Caberlot 2021 är ett utmärkt matvin som trivs allra bäst tillsammans med rätter som matchar dess djup och struktur. Prova det till klassiska toskanska kötträtter som bistecca alla fiorentina, långkokt lammlägg, vilt (hjort, vildsvin) eller kraftiga rätter med nötkött och svamp. Rika pastarätter med ragu, tryffel eller svampbaserade såser är också utmärkta partners, liksom lagrade hårdostar som pecorino, parmesan eller andra italienska fårostar. Servera vinet vid cirka 16–18 °C för att framhäva både frukt och friskhet. En karaffering på 1–2 timmar rekommenderas för unga flaskor, särskilt denna koncentrerade 2021:a – luft hjälper tanninerna att mjukna och öppnar upp hela spektrumet av aromer.

Producent
Il Carnasciale är en liten, familjeägd egendom som genom sin druva Caberlot och sitt kompromisslösa kvalitetsfokus har blivit något av en kultproducent i Toscana. Projektet startades av Bettina och Wolf Rogosky, som tillsammans med den legendariske oenologen Vittorio Fiore identifierade vingårdsläget och potentialen i den unika druvsorten. Under årtionden har Il Carnasciale odlat ett nästan mytiskt rykte, inte minst genom den extremt begränsade produktionen och den minutiösa omsorgen om varje detalj i vingård och källare. Idag drivs egendomen vidare av Rogosky-familjen, som fortsatt att förfina stilen och stärka gårdens status som en av de mest särpräglade och eftertraktade producenterna i Toscana, med Caberlot som sitt självklara flaggskepp.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.