Elio, Grasso Gavarini Chiniera Barolo 2016

Elio Grasso Gavarini Chiniera Barolo 2016 är en lysande och uttrycksfull Barolo från en av Monforte d’Albas mest respekterade producenter. Här möter klassisk Nebbiolo-struktur en förvånansvärt generös fruktprofil och en parfym som utvecklas vackert i glaset. Årgång 2016 räknas redan som en modern referensårgång i Barolo, och denna cru-buteljering visar varför – precision, energi och elegans i perfekt balans.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en djup, transparent granatröd färg med tegeltoner i kanten – tydligt Nebbiolo, tydligt Barolo. Doften är omedelbart öppen och nyanserad med toner av torkade röda bär, körsbär, tranbär och ett särpräglat inslag av färska blåbär som skiljer sig från husets andra viner. Med luftning växer en komplex bukett fram av krossade rosenblad och viol, kryddnejlika, anisblomma och lakritsrot, tillsammans med örtiga, balsamiska nyanser av mynta, rosmarin och ett lätt drag av tjära och skog. I munnen är vinet fylligt men ändå finlemmat, med en tät, sammetslik fruktkärna inramad av klassiska, men mycket välpolerade Nebbiolo-tanniner. Smaken följer doften med lager på lager av röda bär, lakrits, kryddor och subtila noter från lagringen i stora slavonska ekfat. Syran är frisk och livlig och ger vinet en ren, nästan kristallklar profil som lyfter fram terroirens elegans. Avslutet är långt, torrt och detaljerat med en ton av lakrits, örter och mineralitet. Vinet är drickbart nu med luftning, men har en utmärkt lagringspotential på minst 12–20 år från skördeåret, där komplexitet och tertiära aromer av läder, undervegetation och tobak gradvis kommer att träda fram.

Vinifiering
Druvorna till Gavarini Chiniera kommer från en högt belägen, brant enskild vingård (cru) i Monforte d’Alba, med huvudsakligen kalkrik märgel och sandig lera som ger viner med både struktur och fin aromatisk precision. Läget är välventilerat och svalt, vilket bidrar till långsam mognad och bibehållen syra. Skörden görs uteslutande för hand för att säkerställa noggrann sortering redan i vingården. I vineriet följer Elio Grasso en tydligt traditionell linje: jäsning och skalmaceration under längre tid för att utvinna färg, tannin och aromer, följt av lagring i stora slavonska botti (stora ekfat), där ekens roll är att rama in och integrera tanninerna snarare än att sätta smak. Resultatet är en Barolo som är klassisk i stil, men med en ovanligt ren, fokuserad och terroirdriven karaktär.

Mat & Servering
Gavarini Chiniera Barolo 2016 är ett utmärkt matvin som verkligen skiner tillsammans med smakrika, gärna norditalienska rätter. Prova den till långkokt ossobuco, klassisk piemontesisk brasato al Barolo, vilt som dovhjort eller rådjur, eller rätter med svamp – särskilt tryffel, portabello eller kantareller. Den fungerar också mycket väl till hårdostar som Parmigiano Reggiano, lagrad Pecorino eller en smakrik Comté. Servera vinet vid 16–18 °C, gärna i stora Bourgogne- eller Nebbiologlas för att låta doften öppna upp. Dekantera unga flaskor (upp till 1–2 timmar) för att mjuka upp tanninerna och lyfta fram frukten; äldre flaskor kan dekanteras varsamt en kortare stund mest för att lufta bort eventuella reduktiva toner och separera från eventuell fällning.

Producent
Elio Grasso är en familjeägd producent i Monforte d’Alba som räknas till Barolos mest respekterade traditionella namn. Under andra halvan av 1900-talet gick familjen från blandad jordbruksverksamhet till att fokusera helhjärtat på vin, med tydligt fokus på Nebbiolo och uttryck av enskilda vingårdslägen. Gården har blivit känd för sin kompromisslösa kvalitetssyn, klassisk vinifiering och tydliga terroirprofil i sina cru-Barolo som Gavarini Chiniera och Ginestra Casa Maté. Elio Grasso har idag en självklar position bland topproducenterna i området, och deras viner hyllas återkommande av internationell kritik för sin kombination av tradition, precision och lagringsduglig elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.