Dujac Fils & Père Morey Saint Denis Village 2012

Dujac Fils & Père Morey-Saint-Denis Village 2012 är en klassisk röd Bourgogne som fångar den livliga, energiska sidan av den här årgången. Vinet bjuder på en kombination av elegans, kryddighet och ren frukt, med en struktur som tydligt pekar mot fortsatt utvecklingspotential i källaren. Som byvin från Morey-Saint-Denis placerar det sig stilmässigt mellan Chambolles finess och Gevrey-Chambertins kraft, med sin egen subtilt kryddiga, nästan blommiga profil.

Smakprofil
Färgen är medeldjup rubinröd med lätt tegelton i kanten, typisk för en tolv år gammal Bourgogne som börjar nå mognad. Doften öppnar först något återhållet och lätt reduktivt, men med luftning träder intensiva toner av granatäpple, mörka körsbär, plommon och blodapelsinskal fram. Under frukten ligger lager av orientaliska kryddor, lätt jordighet, torkade rosenblad och en diskret fatkrydda. I munnen är vinet smidigt men fortfarande vitalt, med en frisk syra som ger granatäpple- och citrusnoterna extra nerv. Texturen är silkeslen men har ännu en aning kant i tanninerna, vilket antyder att det fortfarande har några år kvar innan alla komponenter är helt integrerade. Smaken domineras av röd och mörk frukt, plommon, körsbär och granatäpple, kompletterat av krydda, apelsinskal och en lätt bitterhet i avslutet som ger fin spänst. 2012:an är fullt drickmogen nu, men de bästa flaskorna kan utan problem utvecklas ytterligare 5–8 år, där tertiära toner av undervegetation, svamp och läder väntas bli tydligare.

Vinifiering
Druvan är 100 % Pinot Noir från vingårdar runt byn Morey-Saint-Denis i Côte de Nuits, där terroiren präglas av kalkrik märgeljord med inslag av lera och stenig överjord. Den här blandningen ger både struktur och mineralitet, samtidigt som det svala kontinentala klimatet bevarar druvans aromatik och fräschör. Skörden sker selektivt för hand för att säkerställa perfekt mognad och friska druvor. I källaren arbetar Dujac traditionellt med varsam extraktion: jäsning i öppna kärl, ofta med en del hela klasar beroende på årgångens karaktär, för att framhäva kryddighet och struktur. Lagringen sker på franska ekfat, där en mindre andel nya fat används jämfört med domaine-vinerna, för att ge stöd och komplexitet utan att dominera den finstämda frukten.

Mat & Servering
Morey-Saint-Denis Village 2012 är ett mycket mångsidigt matvin som passar utmärkt till klassiska rätter från det franska köket: coq au vin, confiterad anka eller stekt kyckling med svamp och rostad potatis. Det gör sig också mycket bra till viltfågel, kalv, lammkotletter, eller enklare rätter som hemlagad boeuf bourguignon. På den nordiska sidan fungerar det fint till rådjur, hjort och rätter med rostade rotfrukter och svamp. Servera vid 14–16 °C. Vinet vinner tydligt på luftning; unga eller stramare flaskor kan med fördel dekanteras 30–60 minuter före servering för att reducera de reduktiva tonerna och låta frukt och krydda komma fram fullt ut.

Producent
Dujac Fils & Père är négociant-verksamheten knuten till den högt ansedda Domaine Dujac i Morey-Saint-Denis, en av de mest respekterade producenterna i Côte de Nuits. Négociantdelen skapades för att kunna erbjuda ett bredare urval av appellationer och viner, men alltid med samma kvalitetsfokus, känsla för terroir och eleganta husstil som gjort Domaine Dujac till en referensproducent i regionen. Genom nära samarbeten med odlare, noggrann druvselektion och klassisk Bourgognevinifiering har Dujac Fils & Père etablerat sig som en pålitlig källa till Bourgogner som kombinerar ursprungstypicitet, finess och lagringsduglighet – ofta med en mer tillgänglig prisbild än domänvinerna.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.