Doyard Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Monts Ferres 2017

Doyard Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Monts Ferres 2017 är en uttrycksfull årgångschampagne gjord uteslutande på Chardonnay från noggrant utvalda lägen i Côte des Blancs. Här får du en kombination av precision, mineralitet och djup som tydligt speglar ursprunget i Champagne. Vinet är torrt, elegant och skapat för dig som uppskattar hantverksmässig champagne med karaktär. Denna cuvée sticker ut genom sin låga dosage (Extra Brut) och fokus på ren druv- och terroirprägel, snarare än sötma. Monts Ferres är ett läge känt för sin kalkrika jordmån, vilket ger vinet sin distinkta fräschör och kritiga mineralitet. Doyard, med rötter i Champagne sedan början av 1900-talet, har länge räknats till de mest respekterade odlarchampagnehusen i regionen och har spelat en viktig roll i att lyfta fram Côte des Blancs som kvalitetsområde för Chardonnay.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med fin, ihållande mousse och mycket små, eleganta bubblor. Uttrycket är redan vid första intryck fokuserat och rent, med en nästan kristallin klarhet. Doften bjuder på nyanser av grönt äpple, citronzest och vit persika, tillsammans med inslag av kritig mineral, rostat bröd, brioche och lätta blommiga toner. Det finns också subtila drag av hasselnöt och lätt krämighet från lagringen på jästfällningen. I munnen är vinet torrt, stramt och precist, med hög, livlig syra som balanseras av en tät, fin frukt. Smaker av citrus, Granny Smith-äpple, vit stenfrukt och skalzest samsas med toner av rostat bröd, mandel och en salt, kalkig mineralitet som dröjer kvar i den långa, rena eftersmaken. Texturen är både silkeslen och energisk, vilket ger en mycket gastronomisk champagne. 2017 är redan nu tillgänglig och njutbar, men den tydliga syran och strukturen antyder en fin lagringspotential på flera år framåt för den som vill låta komplexiteten utvecklas ytterligare.

Vinifiering
Druvorna till Monts Ferres kommer från kalkrika parceller i Champagne-regionens hjärta, med typisk Côte des Blancs-terroir: djupa kritjordar som ger viner med precision, friskhet och markerad mineralitet. Skörden sker manuellt för att säkerställa att endast helt friska och mogna klasar når pressen. Hos Doyard arbetar man med varsam pressning, jäsning i huvudsak i små tankar eller fat beroende på cuvée, samt lång lagring på jästfällningen för att bygga komplexitet och textur. Den låga dosage-nivån (Extra Brut) är medvetet vald för att låta Chardonnay-druvan och ursprunget tala tydligt utan maskering av sötma.

Mat & Servering
Detta är en utpräglat gastronomisk champagne som passar utmärkt till eleganta rätter baserade på fisk och skaldjur, till exempel ostron, havskräftor, pilgrimsmusslor eller en klassisk tartar på vit fisk. Den fungerar också mycket väl till lätta rätter med kalv eller kyckling, gärna med citrus- eller smörbaserade såser, samt till finare sushi och sashimi där mineraliteten verkligen kommer till sin rätt. Servera väl kyld, omkring 8–10 °C, i ett större champagneglas eller tulpanformat vinglas för att få fram doft och struktur. En lätt luftning i glaset eller kort dekantering kan gynna vinet, särskilt om det serveras ungt, för att öppna upp aromerna.

Producent
Doyard är en familjeägd odlare i Champagne med bas i Côte des Blancs, ett område som är världsberömt för sin högklassiga Chardonnay. Familjen har odlat vin här i flera generationer och huset har successivt byggt upp ett rykte som en av de mest seriösa och kvalitetsinriktade producenterna bland odlarchampagner. Fokus ligger på att uttrycka ursprung och individualitet i varje läge, med stor respekt för vingårdarna och ett hantverksmässigt arbetssätt i källaren. Doyards viner lyfts ofta fram av sommelierer och vinkritiker för sin precision, mineralitet och förmåga att kombinera djup med elegans, vilket gör dem till referenser för Chardonnay-baserad champagne från regionen.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.