Willi Schaefer Spatlese no. 5 2022

Domprobst Spätlese No. 5 2022 är ett skolboksexempel på hur klassisk Mosel-Riesling kan kombinera exotisk frukt med knivskarp precision. Här möts en koncentrerad, nästan sensuell fruktighet med sval, stenig mineralitet och en låg alkoholhalt som ger en otrolig drickbarhet. Vinet kommer från den berömda Graacher Domprobst-slänten vid Mosel, ett historiskt toppläge känt för några av Tysklands mest lagringsdugliga Rieslingviner.

Smakprofil
I glaset framträder vinet ljust citronfärgat med gröna skiftningar – tydligt ungt och vitalt. Doften är först återhållsam och aristokratisk, med toner av citronzest, limeblom, vita blommor och krispiga äpplen, som gradvis öppnar upp mot mer exotiska inslag av passionsfrukt, mango och mogen stenfrukt. Under allt detta ligger en tydlig flintrig, rökig mineralton och en känsla av våta stenar efter sommarregn. Smaken är omedelbart njutbar och hedonistisk, men samtidigt extremt precis. Texturen är rund och silkeslen, med sötma som är perfekt uppvägd av en vibrerande, citrondriven syra. Saftiga smaker av mogen persika, aprikos, grapefrukt och exotisk frukt samsas med en salt, kristallin mineralitet som kittlar gommen. Eftersmaken är mycket lång, sval och helt ren, med en nästan elektrisk fräschör. 2022 Domprobst Spätlese No. 5 är gjord för lång lagring och kommer att utveckla mer komplexa honungs-, petrol- och kryddtoner under minst 15–25 år i källaren.

Vinifiering
Frukten kommer från den branta Graacher Domprobst-sluttningen i Mosel, där rankorna växer på brant terrasserade lägen med skifferjordar som ger vinet sin klassiska rökiga mineralitet och svala elegans. Det svala flodklimatet, de branta syd- till sydvästvända sluttningarna och den värmereflekterande skiffern bidrar till lång, jämn mognad och hög naturlig syra. Druvorna skördas manuellt i selektiva plockningar för att uppnå Spätlese-mognad med perfekt frukt och friskhet. Vinifikationen sker varsamt i källaren, traditionellt med skonsam pressning och långsam jäsning – ofta med naturlig jäst – vid låg temperatur, följt av lagring på ståltank eller större, neutrala gamla fat för att bevara den rena frukten, den låga alkoholhalten och den exakta sötma–syra-balansen.

Mat & Servering
Domprobst Spätlese No. 5 2022 passar utmärkt till asiatisk mat med kryddhetta – tänk thailändska rätter med chili, citrongräs och kokos, vietnamesiska nudlar eller japansk tempura. Den är också fantastisk till aromatiska rätter med skaldjur, halstrad pilgrimsmussla, elegant kryddad fågel (t.ex. anka med apelsin eller ingefära) och till milda till medellagrade ostar, särskilt blåmögelost där sötman möter sälta på ett fint sätt. Som aperitif är den också briljant på egen hand. Servera svalt, runt 8–10 °C, gärna något kallare om vinet är ungt och du vill framhäva friskören. En försiktig dekantering eller att låta vinet luftas i glaset 20–30 minuter innan servering kan hjälpa de diskreta, stenjordsdrivna aromerna att blomma ut.

Producent
Domprobst är namnet på en av de mest klassiska och eftertraktade vingårdslägena i byn Graach an der Mosel, känd för att producera några av de mest nyanserade och lagringsdugliga Rieslingvinerna i Tyskland. Läget har en lång historia inom kvalitetsvinmakning och räknas till Mosels absoluta toppterroir, där de branta skiffersluttningarna och det svala mikroklimatet ger viner med både kraft och finess. Domprobst-viner från bra producenter och goda årgångar, som 2022, har blivit riktmärken för klassisk Mosel-Spätlese och åtnjuter hög respekt bland samlare och vinälskare världen över.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.