Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet Clos St. Jean 2020

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos Saint-Jean 2020 är en klassisk, vit Bourgogne för dig som söker både finess och djup i glaset. Här möter koncentrerad frukt en nästan krittorr mineralitet och en utsökt balans, som gör vinet lika intressant idag som lovande för framtiden. Clos Saint-Jean är dessutom en av Chassagnes historiskt mest uppskattade premier cru-lägen, känd för att ge viner med både kraft och elegans.

Smakprofil
I glaset framträder vinet med en klar, gyllene halmton som antyder både densitet och fräschör. Doften är intensiv men precis: mogen päronfrukt och gul stenfrukt vävs samman med toner av apelsinskal, vita blommor, lätt rostat bröd och fin, kalkig mineralitet. En diskret ton av brioche och smörig nougat vittnar om en väl avvägd ekhantering utan att överskugga frukten. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, silkeslent och lager på lager av smak. Den mogna frukten bärs upp av en stram, stenig ryggrad och livlig syra som ger vinet ett tydligt driv. Texturen är nästan kridtagtig, med ett lätt grepp från det strukturerande extraktet. Avslutet är långt, salt och mineraldrivet, med återklang av citrus, päron och lätt rostad brödton. 2020 har kraft nog att utvecklas vackert under 8–12 år i en bra källare, och vinet kommer sannolikt att vinna i komplexitet under det kommande decenniet.

Vinifiering
Clos Saint-Jean är ett premier cru-läge i Chassagne-Montrachet med kalkrika, steniga jordar som ger viner med tydlig mineralitet, energi och struktur. Domaine Paul Pillot arbetar traditionellt och kvalitetsinriktat, med fokus på noggrann druvselektion och varsam hantering i både vingård och källare. Skörden sker för hand för att säkerställa optimal mognad och perfekt fruktkvalitet. I vineriet jäser druvorna spontant med naturlig jäst, och vinet lagras på franska ekfat – huvudsakligen använda fat med en mindre andel ny ek – för att ge textur och komplexitet utan att dominera uttrycket av terroir. Lång lagring på jästfällningen bidrar till den krämiga munkänslan och de subtilt brödiga tonerna.

Mat & Servering
Detta är ett matvin i ordets bästa bemärkelse och passar utmärkt till eleganta fisk- och skaldjursrätter som smörstekt piggvar, hälleflundra, hummer, pilgrimsmusslor eller havskräftor, gärna med en smör- eller vinbaserad sås. Det gör också underverk till ljusa kötträtter som kyckling eller kalv i gräddig eller vinös sås, samt till rätter med svamp, jordärtskocka eller andra rotfrukter. Servera vid cirka 11–13 °C för att få fram både friskhet och komplexitet. Unga flaskor kan med fördel dekanteras försiktigt 30–45 minuter före servering för att öppna upp aromerna, särskilt om vinet upplevs återhållet direkt ur flaskan.

Producent
Domaine Paul Pillot är en högt ansedd producent i Chassagne-Montrachet, där familjen har odlat vin sedan mitten av 1900-talet. Under de senaste decennierna har domänen klivit fram som en av byns mest eftertraktade adresser, tack vare ett konsekvent fokus på terroiruttryck, precision och elegans snarare än kraft för kraftens egen skull. Med några av de finaste lägena i Chassagne – inklusive flera premier cru som Clos Saint-Jean – har Domaine Paul Pillot etablerat sig som en referensproducent för vit Bourgogne i appellationen. Deras viner är ofta hyllade av både sommelierer och kritiker för sin kombination av energi, renhet och lagringsduglighet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.