Domaine Paul Pillot Chassagne Montrachet 2019

Domaine Paul Pillot Chassagne-Montrachet 2019 är en klassisk vit bourgogne för dig som söker elegans, finess och djup snarare än kraft för kraftens skull. Här möter du en renodlad tolkning av Chassagne, där druvans koncentration balanseras av en frisk, kalkig mineralitet och silkesmjuk textur. Vinet är ett utmärkt exempel på den mer precisa, fräscha stil som gjort moderna vita Bourgogner så eftertraktade bland samlare och kännare.

Smakprofil
I glaset visar vinet en klar, ljus gyllene färg med svagt gröna nyanser som avslöjar både ungdom och fräschör. Doften är inbjudande och komplex, med toner av vit persika, saftig päron och citrus sammanvävda med subtila inslag av havregryn, rostat bröd, lätt rökighet, jod och en fin, kritig mineralitet. Allt sitter elegant och nyanserat, utan att något tar överhanden. På paletten är vinet medelfylligt till fylligt med en silkeslen struktur och perfekt avvägd syra. Frukten är ren och precis – stenfrukt, mogen citrus och ett lätt krämigt inslag – fint lyft av sälta och mineraltoner som ger längd och energi. Eftersmaken är lång, klar och problemfritt harmonisk, med ekfat som bara anas genom diskreta toner av rostat bröd och nöt. 2019 har tillräcklig koncentration och syra för att utvecklas mycket fint; drick nu efter en kort luftning eller låt vila 5–10 år i källaren för ytterligare komplexitet av honung, nötter och mer uttalad terroirkaraktär.

Vinifiering
Druvorna kommer från klassiska kalkrika jordar i Chassagne-Montrachet, där en blandning av kalksten, lera och stenig överjord ger både kraft och en distinkt mineralitet till vinet. Terroiren ger små skördar med hög naturlig koncentration, men också en sval, stenig fräschör. Skörden sker manuellt för att säkerställa noggrann urval av druvor redan i vingården. I källaren arbetar Domaine Paul Pillot med en relativt försiktig, traditionell Bourgognevinifiering: varsam pressning, jäsning i ekfat (ofta med en återhållsam andel nya fat) och lagring på sin jästfällning för textur och djup, men utan att låta eken dominera. Resultatet blir ett vin där ursprung, friskhet och precision står i centrum.

Mat & Servering
Detta är en matvänlig Chassagne-Montrachet som passar utmärkt till finare fisk- och skaldjursrätter som halstrad hälleflundra, smörstekt torsk med beurre blanc, pilgrimsmusslor eller hummer. Den fungerar också strålande till kyckling i gräddig eller vinbaserad sås, kalv med ljusa såser och eleganta rätter med svamp. Till ost är den särskilt fin med mildare, krämiga ostar som Comté, Beaufort eller en fint lagrad Gruyère. Servera vid 10–12 °C för maximal nyansrikedom. En karaffering på 30–45 minuter rekommenderas för unga flaskor för att öppna upp doft och struktur, särskilt om vinet serveras de första åren efter skörd.

Producent
Domaine Paul Pillot är en av de mest respekterade producenterna i Chassagne-Montrachet och har varit familjeägd i flera generationer. Egendomen har under senare år fått allt större uppmärksamhet för sin rena, precisa och terroirdrivna stil, som placerar dem bland toppnamnen i Côte de Beaune. Genom ett konsekvent fokus på vingårdsarbete, måttfull ekhantering och ett lättare handlag i källaren lyckas Paul Pillot framhäva skillnaderna mellan by- och premier cru-lägen med imponerande tydlighet. Deras viner nämns ofta av kritiker som referenser för modern, klassisk vit Bourgogne med lagringspotential.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.