Domaine Moreau-Naudet Chablis Montée de Tonnerre 2023

Domaine Moreau-Naudet Chablis 1er Cru Montée de Tonnerre 2023 är ett strålande exempel på vad stor Chablis kan vara: tät, kalkigt precis och samtidigt förföriskt aromatisk. Här möter klassisk mineralitet en finstilt rikedom som gör vinet både omedelbart njutbart och lagringsdugligt. Montée de Tonnerre räknas som den mest “grand cru-lika” av Chablis’ premier cru-lägen, och denna butelj bekräftar precis varför. Läget ligger direkt intill de berömda Raveneau-parcellerna, och kombinationen av gammalt ekfat (ca 30 %) och ståltank ger vinet djup utan att någonsin skymma renheten i frukten. Moreau-Naudet har under de senaste decennierna etablerat sig som en av de mest eftertraktade producenterna i Chablis, med en stil som ofta jämförs med just Raveneau: tät struktur, tydlig terroirprägel och en stilla, återhållen kraft under ytan.

Smakprofil
I glaset visar sig vinet i en klar, blekt gyllene färg med svagt gröna skiftningar – typisk för ung, högklassig Chablis. Doften svävar ur glaset med toner av bivax, kaprifolie, vita blommor och spröd frukt från fruktträdgården: gröna äpplen, päron och ett stänk av citrus. Under detta finns ett diskret inslag av krossad krita, våt sten och en lätt rökig mineralton som skvallrar om det kalkrika ursprunget. I munnen är vinet medelfylligt till fylligt, koncentrerat och fint lagrat på sin jästfällning, vilket ger en subtil krämighet som balanseras av pigg, rak syra. Smaken är lager på lager: citruszest, stenfrukt, mogen gröngul frukt och en tydlig sälta och kalkig textur som nästan känns taktilt på tungan. Avslutet är långt, saftigt och energiskt, med en efterklang av citrus, äppelskal, vit blom och mineral. 2023 har tillräcklig fräschör och struktur för att utvecklas mycket fint; vinet är charmigt redan nu men kommer sannolikt vinna i komplexitet under 5–10 år i källaren, och de bästa flaskorna kan utvecklas ännu längre under goda lagringsförhållanden.

Vinifiering
Montée de Tonnerre ligger på den högra stranden av Serein, på branta sluttningar med klassisk Kimmeridgien-kalk, märgel och fossilrik jord – ett av Chablis mest eftertraktade terroir. Stockarna är relativt gamla och ger naturligt låga skördar med hög koncentration. Druvorna, 100 % Chardonnay, handskördas för att kunna sorteras noggrant redan i vingården och igen i källaren. Jäsningen sker vanligtvis med naturlig jäst och utan onödig manipulation, för att låta läge och årgång tala. Vinet lagras sedan i en kombination av äldre ekfat (cirka 30 %, utan märkbar ny ek-arom) och ståltank, ofta på jästfällningen, vilket ger både textur och djup utan att tumma på friskheten eller Chablis-typiciteten.

Mat & Servering
Detta är en klassisk, gastronomisk Chablis som trivs utmärkt vid bordet. Prova den till ostron, råmarinerad fisk, pilgrimsmusslor, hummer, krabba eller andra fina skaldjur, liksom till eleganta rätter med vit fisk, gärna med smör- eller vinbaserade såser. Den fungerar också utmärkt till getost, mildare hårdostar och raffinerade vegetariska rätter med sparris, fänkål eller jordärtskocka. Servera vid 10–12 °C för bästa balans mellan friskhet och aromrikedom. Unga flaskor kan med fördel luftas i karaff 20–30 minuter före servering, medan mer lagrade exemplar bör hanteras varsammare och hellre väckas lugnt i glaset.

Producent
Domaine Moreau-Naudet är en familjeegendom baserad i hjärtat av Chablis, grundad under 1900-talets mitt och under senare år kraftigt profilerad av den karismatiske vinmakaren Stéphane Moreau. Efter hans alltför tidiga bortgång 2016 har familjen fortsatt arbetet i samma anda – med fokus på ekologiskt präglat vingårdsarbete, låga skördeuttag och minimal intervention i källaren. Egendomen räknas idag till Chablis mest seriösa producenter, ofta nämnd i samma andetag som regionens absoluta toppnamn. Särskilt vinerna från premier cru-lägen som Montée de Tonnerre har bidragit till ryktet: de är kända för sitt uttrycksfulla terroirfokus, sin precision och en lagringspotential som går långt bortom vad många förknippar med “vanlig” Chablis.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.