Domaine des Ardoisieres Schiste 2022

Domaine des Ardoisières Schiste 2022 är en av Savoys mest eftertraktade vita viner – ett uttryck där brant alpterroir, stenig skifferjord och sällsynta lokala druvsorter möts i ett kristallklart, mineraldrivet vin. Cuvéen bygger på Jacquère, Roussanne, Malvoisie och Mondeuse Blanche, vilket ger en fascinerande kombination av fjällfriskhet och djup komplexitet. Namnet ”Schiste” syftar på de skifferrika sluttningarna som ger vinet sin distinkta sälta, energi och struktur, samtidigt som det speglar återupplivandet av ett historiskt vinlandskap i Savoy.

Smakprofil
I glaset framträder Schiste 2022 med en blekt halmgul färg med lätta gröna reflexer – klar, lysande och nästan kristallik. Doften är intensiv men finstämd: citruszest, grönt äpple och vit persika möter mandelblom, alpörter, lätt honungston och en tydlig stenig mineralitet som för tankarna till våta skifferstenar. Med lite luft kommer även subtila inslag av päron, anis och en lätt rökig nyans från terroiren. På paletten är vinet torrt, precist och stramt men med ett krämigt djup från Roussanne och Malvoisie. Den livliga syran från Jacquère och Mondeuse Blanche ger en rak, nästan fjällbäckslik friskhet, medan smaken bjuder på citron, lime, vita stenfrukter, kvitten, mandel och ett lätt kryddigt avslut. Den salt-minerala ryggraden är tydlig och ger ett långt, vibrerande slut med lätt grapefruktskal och kritig eftersmak. Schiste 2022 är utmärkt att njuta nu för sin energi och spänst, men har god lagringspotential: 5–8 år i källaren kommer att framhäva mer nötiga, vaxiga och honungstoner utan att tappa friskheten.

Vinifiering
Domaine des Ardoisières arbetar på branta, terrasserade vingårdar i Savoy, planterade i stenig skiffer och skifferblandad morän på höjd längs alpbranterna kring Cévins och närliggande byar. Denna karga jordmån, kombinerad med ett svalt alpklimat och stora temperaturskillnader mellan dag och natt, ger små skördar med intensiv arom och hög naturlig syra. Arbetet sker ekologiskt/biodynamiskt med stor respekt för naturen: manuell skörd i små backar för att skydda druvorna, noggrann selektering i vingården och vid ankomst till vineriet. Druvorna pressas varsamt, jäsningen sker spontant med naturlig jäst i huvudsak neutrala ekfat eller foudres, och vinet vilar länge på sin jästfällning för extra textur och komplexitet, vanligtvis utan eller med mycket begränsad batonnage för att bevara friskhet. Svavel används sparsamt och filtrering är minimal för att låta terroiren tala så rent som möjligt.

Mat & Servering
Schiste 2022 är ett utmärkt matvin och ett självklart val till alpina rätter: fondue, raclette, tartiflette och rätter med Comté, Gruyère eller Beaufort lyfts av vinets friskhet och salta mineralitet. Det passar också mycket bra till eleganta fisk- och skaldjursrätter – exempelvis halstrad röding, pocherad vit fisk med beurre blanc, pilgrimsmusslor, ostron eller ceviche – samt till ljusa kötträtter som kyckling med citron och örter eller kalv i gräddig sås. Servera svalt men inte iskallt, runt 10–12 °C, så att både aromer och textur hinner öppna upp sig. En kort luftning i karaff, 20–30 minuter, rekommenderas särskilt de första åren efter skörd för att lyfta de florala och kryddiga tonerna.

Producent
Domaine des Ardoisières grundades i början av 2000-talet som ett ambitiöst projekt för att återuppväcka de gamla, nästan övergivna terrassvingårdarna på branta alp-sluttningar i Savoy. Under ledning av Brice Omont har egendomen snabbt etablerat sig som en av regionens absolut ledande producenter, med fokus på småskaliga, terroirdrivna viner från lokala druvsorter. Genom kompromisslös vingårdsförvaltning, ekologisk/biodynamisk odling och låginterventionsvinifiering har Domaine des Ardoisières blivit en referensproducent inte bara i Savoy, utan även på den internationella natur- och kvalitetsvinscenen. Deras cuvéer, däribland Schiste, omnämns regelbundet i ledande vinkritik och betraktas som bland de tydligaste uttrycken för Savoys unika alpterroir.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.