Dom Perignon 2012

Dom Pérignon 2012 är en ikonisk årgångschampagne från Champagne Moët & Chandon – endast skapad de år då druvorna uppnår absolut toppkvalitet. Årgång 2012 räknas redan som en av de mest fascinerande i modern tid, präglad av extrema väderutmaningar men avslutningsvis en strålande skörd. Resultatet är en djupt komplex, energifylld Champagne som förenar kraft, precision och elegans på ett sätt som är typiskt för Dom Pérignon på sin allra högsta nivå. Den unika säljpunkten ligger i kombinationen av sällsynt årgång, lång lagring på jästfällningen och en nästan perfekt balans mellan Chardonnay och Pinot Noir. Vinet förenar mognad och friskhet med stor mineralitet och textur, och uttrycker tydligt den unika karaktären hos 2012. Dom Pérignon skapades från början som en vision om att göra ”den bästa vinet i världen”, och denna årgång står som en modern referenspunkt för vad stor årgångschampagne kan vara.

Smakprofil
I glaset visar Dom Pérignon 2012 en klar, ljus gyllene färg med svagt gröna reflexer och en fin, ihållande mousse av små, eleganta bubblor. Doften är komplex och nyanserad med toner av gröna och gula äpplen, saftiga päron och citrus, kombinerat med subtila inslag av brioche, rostat bröd, hasselnöt, mandel och kritig mineralitet. Med luftning kommer även nyanser av vit stenfrukt, florala toner och ett lätt kryddigt djup. I munnen är vinet fylligt men samtidigt precist, med en tät, krämig textur som balanseras av en livlig och rak syra. Smaken bjuder på lager av stenfrukt, citronzest, grapefrukt, mogna äpplen och en fin kryddighet, tillsammans med diskreta toner av rostade nötter och rökt mineralitet från lång lagring på jästfällningen. Avslutet är mycket långt, rent och elegant, med en salivframkallande friskhet och en lätt salt, mineralisk eftersmak. Redan nu njutbart, men med en tydlig struktur och koncentration som ger en utvecklingspotential på upp till 10–15 år i en väl tempererad källare, där vinet gradvis kommer att få mer nötiga, honungslena och tertiära aromer.

Vinifiering
Dom Pérignon 2012 kommer från noggrant utvalda Grand Cru- och Premier Cru-lägen i Champagne, där kalkrika jordar ger hög syra, tydlig mineralitet och stor finess. Terroiren präglas av djupa kritjordar som reflekterar ljus och hjälper druvorna att mogna långsamt, samtidigt som de bibehåller en imponerande friskhet. Skörden sker uteslutande för hand, klas­se för klas­se, för att säkerställa optimal mognad och noggrann selektering. Vinet är en nästan jämn cuvée av Chardonnay och Pinot Noir, jäses separat för att bevara druvornas särart och blandas sedan till den slutliga kompositionen. Den andra jäsningen sker på flaska enligt den traditionella champagnemetoden, följt av en mycket lång lagring på jästfällningen – minst åtta år – vilket ger vinet dess djup, krämiga mousse och komplexa aromer. Efter dégorgement vilar vinet vidare innan det släpps, så att alla komponenter hinner integreras.

Mat & Servering
Dom Pérignon 2012 är en naturlig aperitif för speciella tillfällen, men kommer till sin fulla rätt tillsammans med finstämda rätter. Prova den till eleganta skaldjursanrättningar som ostron, kammusslor, hummer eller krabba, eller till raffinerade fiskrätter baserade på torsk, piggvar eller sjötunga med smörbaserade eller citruslyfta såser. Den fungerar också mycket bra till delikata rätter av kalv eller fjäderfä, exempelvis confiterad kyckling eller halstrad majskyckling med svamp eller ljusa reduktioner. Servera väl kyld vid 8–10 °C i ett större champagneglas eller vittvinsglas för att låta aromerna utvecklas fullt ut. Någon kort dekantering i karaff är vanligtvis inte nödvändig, men att låta vinet öppna sig i glaset under 10–15 minuter fördjupar upplevelsen ytterligare.

Producent
Dom Pérignon produceras av Champagne Moët & Chandon, ett av världens mest kända champagnehus med anor från 1700-talet. Namnet hedrar munken Dom Pierre Pérignon, som verkade i klostret i Hautvillers och vars arbete kring druvblandningar, kvalitet och flaskjäsning lade grunden för den moderna champagnemetoden. Moët & Chandon är en nyckelaktör i Champagne-regionen och äger några av de mest prestigefyllda vingårdslägena. Dom Pérignon är husets prestigechampagne och görs uteslutande som årgångsvin, endast de år då kvaliteten når husets mycket höga krav. Med sin konsekventa stil, sina långa lagringstider och internationella genomslag räknas Dom Pérignon som ett av världens mest betydelsefulla lyxmärken inom mousserande vin.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.