Coppo Alta Langa Pas Dose 2021

Coppo Alta Langa Pas Dosé 2021 är en stram och elegant traditionell metod från Piedmont, gjord uteslutande på Pinot Nero. Utan dosage framträder terroirets rena uttryck: krispig syra, finkornig mousse och ett kalkstensdrivet djup. Vinet är en hyllning till Luigi Coppo – ett bevis på envishet och framåtblick i motvind, precis som stilen antyder.

Smakprofil
Färgen är ljust halmgul med subtilt kopparstick, ett kännetecken för en välgjord blanc de noirs, och med en livlig, ihållande perlage. Doften öppnar med citruszest och gröna äpplen, följt av vita blommor, kritig mineralitet och diskreta toner av brioche och rostad hasselnöt från tiden på jästfällningen. I gommen är vinet knivskarpt och linjärt med livlig, sval syra. Smaker av blodapelsin, rött äpple och citronkräm möter nyanser av mandel och salt sten. Moussen är krämig men precis, och helheten är kompromisslöst torr. Avslutet är långt, torrt och kalksaltet, med en lätt kryddig underton och en aptitretande bitterhet som bjuder in till nästa klunk. Lagringspotentialen är utmärkt: 5–8 år, där komplexitet av rostat bröd, honung och torkad citrus kommer att utvecklas utan att förlora sin nerv.

Vinifiering
Alta Langa ligger i de högre, svalare delarna av södra Piemonte, med branta kullar, kalk- och märgelrika jordar samt god dag–natt-skillnad i temperatur – perfekta för elegans och friskhet i traditionellt framställda bubblor. Denna 100% Pinot Nero skördas för hand i små lådor för att bevara fräschör och fruktintegritet. Efter varsam pressning sker jäsningen i temperaturkontrollerade ståltankar. Den andra jäsningen sker i flaska enligt den klassiska metoden, följt av lång lagring på jästfällningen (minst 30 månader enligt Alta Langa DOCG, ofta längre hos Coppo) för textur, djup och autolytisk komplexitet. Buteljeras som Pas Dosé, utan tillsatt dosage, för ett helt torrt och transparent uttryck av druva och terroir.

Mat & Servering
Servera till ostron, skaldjur, crudo, sushi och vitello tonnato, men också till friterade rätter, getost och charkuterier – vinets salinitet och syra skär vackert igenom sälta och fett. Optimal serveringstemperatur är 8–10°C i ett tulpanformat glas. Dekantering behövs inte, men öppna gärna 10 minuter före servering för att låta de autolytiska tonerna blomma ut.

Producent
Familjeegendomen Coppo grundades i slutet av 1800-talet i Canelli, hjärtat av italiensk moussertradition. Deras historiska källare, en del av Canellis UNESCO-skyddade ”underjordiska katedraler”, vittnar om lång hantverkskultur. Under Luigi Coppos ledning moderniserades arbetet efter svåra år efter 1948, och idag räknas Coppo till regionens referenser för både traditionell metod och förstklassiga piemontesiska viner, med flera erkännanden för kvalitet och stilrenhet.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.