Château Cheval Blanc 2001

Cheval Blanc 2001 är en klassisk årgång från en av de mest eftertraktade slotten i Saint-Émilion – en vin som på ett elegant sätt förenar kraft, finess och silkeslen struktur. Det här är en stor Bordeaux för samlare och kännare som söker en mogen, komplex rödvin uppbyggd kring Cabernet Franc och Merlot av absolut toppkvalitet. Årgången 2001 lever lite i skuggan av de mest hypade åren, men belönar den som väljer med omsorg med en vin som nu befinner sig i ett fantastiskt drickfönster.

Smakprofil
I glaset visar Cheval Blanc 2001 en djup rubinröd färg som börjar dra svagt mot tegelrött i kanten – en tydlig indikation på en vin i vacker mognad, men fortfarande med god intensitet. Doften är generös och komplex med lager på lager av mörka bär, torkade plommon, svarta vinbär och blåbär, insvepta i toner av cederträ, läder, tobak, lakrits och diskreta inslag av grafit och jordig mineralitet. Med tid i glaset kommer även nyanser av kakao, rostad kaffeböna, viol och en sval örtighet som vittnar om den höga andelen Cabernet Franc. På smaken är vinet medelfylligt till fylligt, men alltid elegant, med sammetslena tanniner och en perfekt integrerad syra som ger friskhet och längd. Frukten är polerad, harmonisk och följs upp av sekundära aromer: läder, svamp, skogsgolv och fin ekkrydda, allt mycket väl sammanvävt. Eftersmaken är lång, nyanserad och sitter kvar med toner av mörk frukt, fin bitterhet från kakao och en lätt sälta/mineralitet. Vinet kan utan problem fortsätta utvecklas ytterligare några år i källaren, men 2001 dricker idag utsökt och befinner sig i ett optimalt fönster för den som uppskattar mogen Bordeaux. Med god förvaring har det fortsatt potential 10–15 år till.

Vinifiering
Cheval Blanc är beläget på den nordvästra delen av Saint-Émilion, precis vid gränsen mot Pomerol, på en ovanligt mosaikartad terroir bestående av både grus, sand och lerjord – en kombination som är särskilt gynnsam för Cabernet Franc och Merlot. Stockarna är gamla, med låga uttag per hektar, vilket ger koncentrerad frukt av mycket hög kvalitet. Skörden sker uteslutande för hand, parcellen för parcellen, där varje vingårdslott vinifieras separat för att bevara sin unika karaktär. Druvorna avstjälkas noggrant, jäser i temperaturkontrollerade tankar och macerationen anpassas efter varje lots struktur och mognadsgrad. Efter jäsningen lagras vinet traditionellt i en hög andel nya franska ekfat under omkring 18–20 månader, där endast de bästa faten slutligen ingår i den slutliga blandningen. Resultatet är en vinifikation som kombinerar klassisk Bordeauxtradition med extrem noggrannhet i varje steg.

Mat & Servering
Cheval Blanc 2001 förtjänar gastronomiskt sällskap på hög nivå. Klassiska kombinationer är eleganta kötträtter som lammstek med örter, kalv i reduktion på rödvin, viltfågel, duva eller hjort med svamptillbehör, samt oxfilé med tryffel eller svamprisotto. Även rätter med tryffel, svamp, rotfrukter och reduktioner på mörk fond lyfter vinets komplexa aromer. Servera vinet vid cirka 17–18 °C. För en mogen årgång som 2001 rekommenderas en försiktig dekantering 30–60 minuter före servering, mest för att lufta vinet och låta aromerna öppna sig, snarare än för att tämja tanniner – var varsam så att inte den mest flyktiga komplexiteten försvinner vid alltför lång luftning.

Producent
Château Cheval Blanc är ett av Bordeaux mest legendariska slott och bär den högsta klassificeringen i Saint-Émilion: Premier Grand Cru Classé A. Egendomen har anor från 1800-talet och har genom decennierna byggt upp ett rykte som en av världens mest raffinerade och eftertraktade producenter av rödvin. Särskilt känd är egendomen för sin ovanligt höga andel Cabernet Franc, som tillsammans med Merlot ger viner med både aromatisk komplexitet, lagringsduglighet och en unik signaturstil som skiljer sig från både Pomerol och övriga Saint-Émilion. Cheval Blancs årgångar från klassiska år är återkommande högt hyllade av internationella kritiker och vinet betraktas som ett riktmärke för vad högerstranden i Bordeaux kan uppnå när terroir, hantverk och tid samverkar på högsta nivå.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.