Cantina Forli Predappio Sangiovese Appassimento Volo d'Aquila 2023

Cantina Forlì Predappio Sangiovese Appassimento Volo d'Aquila 2023 är en fyllig och generös rödvin från Emilia-Romagna, gjord på 100 % Sangiovese. Här möter klassisk italiensk druvkaraktär en appassimento-inspirerad torkningsmetod som ger extra koncentration, djup och en nästan sammetslen rikedom. Vinet är skapat för dig som uppskattar kraft, värme och tydlig frukt med en modern tolkning av Sangiovese.

Smakprofil
I glaset visar vinet en djupt rubinröd färg med violala nyanser som avslöjar dess ungdom och koncentration. Doften är intensiv och inbjudande: mogna körsbär, plommon och svarta bär möter toner av torkad frukt, kakao, lakrits och ett lätt kryddigt inslag av peppar och vanilj. I munnen är vinet fylligt, runt och mjukt med en tydlig sötfruktighet från den delvisa torkningen av druvorna. Smaken domineras av mogna körsbär, björnbär och plommon, med inslag av russin, mörk choklad och subtila kryddor. Tanninerna är välpolerade och ger struktur utan att bli sträva, medan syran – typisk för Sangiovese – håller vinet fräscht och balanserat. Eftersmaken är lång, fruktig och lätt kryddig. Vinet kan avnjutas ungt för maximal fruktighet, men har potential att utvecklas positivt under 3–5 år med något rundare tanniner och mer integrerade aromer.

Vinifiering
Druvorna kommer från utvalda vingårdar runt Forlì och Predappio i Emilia-Romagna, där klimatet påverkas både av Adriatiska havet och de närliggande kullarna, vilket ger god mognad men också bevarad fräschör i Sangiovese. En del av druvorna torkas på vinstocken eller i en temperatur- och fuktighetskontrollerad fruktkällare (appassimento-metod) för att uppnå önskad dehydrering och aromkoncentration. Skörden sker vanligtvis selektivt för att säkerställa perfekt mogna druvor till torkning. Efter försiktig krossning och jäsning vid kontrollerad temperatur får vinet macerera på skalen för att extrahera färg, smak och tannin, innan det mognar vidare i tank eller fat (beroende på cuvée) för att runda av strukturen och fördjupa komplexiteten.

Mat & Servering
Detta vin passar utmärkt till smakrika kötträtter som grillad entrecôte, lammkotletter, viltgrytor eller långkokt oxkind. Det fungerar även fint till kraftiga pastarätter med tomat- och köttbaserade såser, lasagne, samt lagrade hårdostar som pecorino och parmesan. Servera gärna vid 16–18 °C. En lätt dekantering 30–45 minuter före servering rekommenderas för att öppna upp aromerna och mjuka upp tanninerna, särskilt om vinet dricks ungt.

Producent
Cantina Forlì Predappio är ett kooperativ i Emilia-Romagna med rötter i regionens långa vintradition, särskilt känd för sin Sangiovese från kullarna kring Predappio. Genom att samla flera vinodlare under ett tak kan man kombinera lokalt terroirkunnande med modern vinifikationsteknik, vilket ger prisvärda viner med tydlig regional identitet. Vinet Volo d'Aquila representerar kooperativets ambition att förena klassisk Sangiovese-karaktär med appassimento-inspirerade metoder för att skapa ett rikare, mer koncentrerat uttryck – en stil som har bidragit till att sätta Cantina Forlì Predappio på kartan för konsumenter som söker fylliga, generösa italienska rödviner.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.