Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara ''Rimosso'' 2024

Cantina della Volta Lambrusco di Sorbara Rimosso 2024 är en livfull, flaskjäst Lambrusco i traditionell ‚col fondo’-stil – torr, uppfriskande och med naturlig jästfällning som ger extra textur och djup. Den blekt rubinrosa färgen och den finkorniga moussen signalerar elegans, medan druvans höga syra och florala toner gör vinet fenomenalt matvänligt. - USP: Flaskjäst och ofiltrerad Lambrusco di Sorbara med låg alkohol och kristallklar fräschör. - Särdrag: Fin, krämig mousse, subtil grumlighet från jästfällningen, krispig syra och salinitet, torr stil utan sötma. - Historik: Sorbara är Modenas mest eteriska Lambrusco-variant och Rimosso knyter an till den historiska traditionen att jäsa på flaska och servera med fällning för mer komplexitet.

Smakprofil
Utseende: Ljust rubinrosa med drag åt granatäpple och löksskal; lätt slöja från fällningen och en livlig, finperlig mousse. Doft: Delikat och ren med röda citrusfrukter (blodapelsin, rosa grapefrukt), vildjordgubbe, granatäpple och hallon, toppat av viol, rosenblad och en subtil brödighet från jästkontakt. Smak: Rak och torr med nervig syra, knaprigt rödbärigt hjärta och kittlande perlage. Små nyanser av rabarber, bitterapelsin och örter möter en kalkig, nästan salt mineralitet. Final: Lång, läskande och precis med citruszest, tranbär och ett elegant, tonic-liknande avslut som bjuder in till nästa klunk. Lagringspotential: Som bäst ung och energisk inom 1–3 år, men fällningen kan ge extra komplexitet upp till 4–5 år för den som gillar lite mer autolytiska toner.

Vinifiering
Terroir: Druvor från svalare lägen kring Modena i Emilia-Romagna, på alluviala jordar av sand, silt och grus nära flodernas gamla bäddar. Sorbara ger naturligt små skördar och hög syra, vilket ger elegans före kraft. Skörd & vinifiering: Skördas tidigt för maximal friskhet, selekteras noggrant och jäses svalt i rostfritt för att bevara druvans florala och citrusdrivna profil. Andra jäsningen sker på flaska (rifermentazione in bottiglia) utan dégorgement; vinet lämnas med sin fällning (col fondo) och buteljeras utan dosage för en torr, ärlig stil. Fällningskontakt & mognad: Några månaders vila på jäst ger krämigare mousse och diskret brödighet. Lätt grumlighet är naturlig; vinet kan serveras klart eller varsamt omskakat för att fördela fällningen beroende på önskad textur.

Mat & Servering
Perfekt till chark och lokala klassiker som gnocco fritto, mortadella och Parmigiano Reggiano, men också till pizza, friterad fisk och skaldjur, tonfisktartar, asiatiska småvarmt med lite hetta och tomatbaserade rätter. Servera väl kylt vid 8–10 °C. Ingen lång dekantering behövs – öppna och njut; vill du ha mer textur, vänd försiktigt flaskan en gång för att lyfta fällningen i glaset.

Producent
Cantina della Volta i Bomporto leds av Christian Bellei, en förkämpe för högklassig, flaskjäst Lambrusco di Sorbara. Med rötter i området och inspiration från traditioner i Champagne har producenten lyft Sorbaras rykte från vardagsbubbel till gastronomiskt finlir. Vinhuset räknas idag till regionens mest inflytelserika för kvalitets-Lambrusco och har belönats av italienska vinguiders högsta utmärkelser för sin konsekventa precision och elegans.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.