Borgogno e Carbone Barolo Perno Vigna Santo Stefano 2021

Borgogno e Carbone Barolo Perno Vigna Santo Stefano 2021 är en enskild vingårdscuvée från hjärtat av Monforte d’Alba, där Nebbiolo når sin mest klassiska och uttrycksfulla form. Årgång 2021 bjuder på en sällsynt kombination av precision, energi och djup, med tydlig terroirprägel från Perno. Ett vin för dig som söker Barolos elegans och struktur i perfekt balans.

Smakprofil
Utseende: Djup granatröd kärna med transparent kant och en första antydan till tegel i menisken. Klar och tät med fin viskositet. Doft: Öppnar med rosor, viol och krossade körsbär, följt av apelsinskal, lakrits och rökt te. Underliggande toner av tjära, rosépeppar, en sval mineralitet och ett subtilt balsamiskt stråk ger komplexitet. Smak: Slank men intensiv attack med röda bär, granatäpple och blodapelsin. Mittpaletten är tät och fokuserad med kritig mineral, torkade örter och en antydan till undervegetation. Tanninerna är finkorniga men bestämda, typiska för Monforte, och bäddar in frukten med elegans. Finish: Lång, ren och energisk med ekon av körsbärskärna, lakrits och sval stenig mineral. En lätt balsamisk ton dröjer kvar och lovar stor utveckling. Lagringspotential: 10–20 år utan problem. För maximal harmoni rekommenderas att vänta 3–5 år; toppfönster cirka 2027–2040.

Vinifiering
Terroir: Vigna Santo Stefano i Perno, Monforte d’Alba, vilar på kalkrik märgel och sandsten som ger både struktur och en tydlig, stenig friskhet. Exponeringar mot syd till sydost och höjder kring 300–400 m ö.h. bidrar till stor dygnsamplitud och lång, jämn mognad av Nebbiolo. Skörd och vinifiering: Druvorna handplockas med noggrann klas- och bärselektering. Jäsning sker vanligtvis med naturlig jäst i temperaturkontrollerade kärl, följt av en längre maceration för att varsamt extrahera färg, tannin och aromer. Lagring: Traditionellt i stora, neutrala botti av slavonsk ek under minst två år, därefter flasklagring för att runda av tanninerna och integrera vinets komponenter.

Mat & Servering
Servera till klassiska langherätter som tajarin med ragù, brasato, tryffelackenter, svamprisotto eller grillat lamm. Även mogna hårdostar och vilt fungerar utmärkt. Serveringstemperatur 16–18 °C i stora Bourgognekupor. Dekantera 1–2 timmar i ung ålder för att öppna doften och mjuka upp tanninerna.

Producent
Borgogno e Carbone är ett traditionellt hus i Langhe med fokus på Nebbiolo och cru-betecknade viner som speglar ursprungets nyanser. Med hantverksmässigt arbete i vingårdarna och klassiska lagringsmetoder har producenten etablerat ett rykte för rena, terroirdrivna uttryck av Barolo, där varje läge får tala för sig själv.

Vi levererar inom 2-5 arbetsdagar. Alltid fri frakt till din ytterdörr.

Våra lokala butikspartners använder i första hand DHL för leveranser.

Vi täcker leveranser till hela Sverige.